食材：
金针菇200克、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克
做法：
1.将金针菇切去尾部相连的部分；
2.金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用；
3.将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟；
4.剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；
5.开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
1.金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
2.将剁椒铺在金针菇上面。
3.蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。
4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。
5.小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，浇上热油即可。
烹饪技巧：
1、金针菇洗净后一定要沥净水。
2、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
3、淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
1、把金针菇的尾部切掉，把辣椒切碎，姜和蒜拍扁后也切碎。
2、把金针菇洗干净，摆在碗中，蒸锅中把水烧开后放入金针菇，大火蒸5分钟。
3、把蒸好的金针菇取出，倒出蒸金针菇出的的汁水备用，锅中倒入适量油，放入辣椒粒，姜蒜粒炒香。
4、再放入辣椒酱继续炒，放入适量的生抽，少量盐。
5、倒入刚才蒸金针菇倒出来的汤汁，大火烧开后即可关火。
6、把烧好的辣椒汁淋在金针菇上，就完成了。
剁椒金针菇怎么做？以上就是小编为大家整理的剁椒金针菇的做法啦，希望能够对大家有所帮助。另外，新鲜的金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少黏连为佳，挑选时请注意。
