1、蒜切成末（如果将蒜捣成蒜泥更佳）。
2、放入没过蒜末的清水备用。
3、葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段。
4、取出3勺麻酱，逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌），直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
5、放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀，再放入腐乳碾碎，拌匀即可。
6、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。
7、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。
8、盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。
1、处理好的羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出。
2、起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅，再放羊杂炒一下，再加适量料酒翻炒去腥。
3、倒入热水或温水烧开，转小火一直煮大概半个多小时，直到煮到汤变白就可关火（煮到15分钟的时候放盐调味）。
4、放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉，也可不放）。
5、可以配个烧饼一起吃。
1、如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更佳，蒜味更浓。
2、调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。
3、韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。
4、因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
5、盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
6、和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味啊！
羊杂汤怎么做？以上就是小编为大家整理的羊杂汤的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
