五仁月饼是一种传统的月饼,曾在网络多次遭受调侃,但五仁月饼依然受到很多消费者的喜爱,比起五花八门的各种馅料月饼,五仁月饼显得传统而更经久耐吃。
那么，您知道五仁月饼的制作方法吗?下面，食品招商网小编就来为大家详细介绍一下五仁月饼的制作方法。
饼皮:中筋面粉200克、奶粉10克、糖浆150克、枧水2克、花生油50克
馅料:熟花生100克、熟杏仁40克、熟腰果40克、熟葵瓜子仁25克、熟黑芝麻25克、熟白芝麻25克、冰糖100克、麦芽糖50克、玉米油50克、凉白开90克、熟糯米粉200克、玫瑰酱20克
1、熟花生、熟杏仁、熟腰果放入保鲜袋中,用擀面杖敲碎,这样敲会剩下大粒,也可以切的,冰糖捣碎,不宜太碎,粗粒即可。
2、熟花生、熟杏仁、熟腰果碎粒放入盆中,放入冰糖。
3、放入麦芽糖、玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻,加入玫瑰酱。
4、倒入熟糯米粉、凉白开,和成团即可,做好的五仁馅能捏成团,不开裂、不渗油为。
5、在糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀,倒入面粉和奶粉。
6、揉成面团,揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时,取五仁馅55克,搓成圆球,饼皮面团分成20克一个。
7、取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把五仁馅放在面团中间。
8、用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住五仁馅,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅,包好以后,成为一个圆球。
9、模具中薄薄的刷一层油,把圆球面团放进月饼模子。
10、压出月饼花纹,提起月饼模子,就好了。
11、在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋液,再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了,一共大约需要烤20分钟。
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