广式月饼中*受大家喜欢的就是莲蓉月饼，尤其是蛋黄莲蓉月饼，莲蓉月饼采用了莲子制成，对于润肺有很好的作用，是非常适合中秋食用的一种月饼。
那么您知道莲蓉月饼的馅料是什么吗?下面，食品招商网小编就来为大家详细介绍一下莲蓉月饼的馅料是什么，莲蓉月饼的馅料怎么做。
是莲蓉
莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。
白芸豆浸泡一晚，用手挤一下就可以去皮，泡软后的豆子很好去皮。莲子洗干净，不需要浸泡，加适量清水大火烧开转中小火，煮到用勺子一压就能轻松压碎。
可以用高压锅中小火煮20分钟左右放凉后倒入破壁机打碎，打磨好的莲蓉很细腻，倒入不粘锅，中小火不断的翻炒，加入细砂糖，油分3次加入，每一次与莲蓉翻炒均匀之后再加第2次炒到莲蓉完全不粘锅抱成团，用锅铲按有些按不开就可以出锅了。
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