经过多年发展，月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式、潮式等各具特色的品种。那么，您知道苏式月饼的做法吗?下面，食品招商网小编就来为大家详细介绍一下苏式月饼的做法，广式月饼和苏式月饼区别。
水油皮：低筋面粉250克，猪油70克，糖20克，开水110ml。
油酥面团：低筋面粉150克，猪油95克，豆沙馅心适量。
1、把两种面团的原料分别混合在一起调和成水油面团和油酥面团。酥心用手擦匀，细腻无颗粒，水油面团摔打上劲。然后裹上保鲜膜静置一刻钟释放一下筋力。家庭制作可以选用小包酥的方法，这样在很小的案板上就可以操作。把两种面团根据自己的需要分成相同数量的小块。用水油皮包裹油酥面团，压扁擀成细长的薄片。擀制的时候用力要均匀，以免破酥。擀好后从一边卷起，放置10分钟，释放一下筋力再做的擀制。操之过急容易酥层破裂，10分钟后再次把卷好的面团压扁擀开，再次卷起，放置一会就可以包馅心了。
2、把豆沙馅搓成大小均匀的圆球，用酥皮包好压扁，用八角沾食用色素点缀一下，入烤箱200℃，烤30分钟左右。
特点不同：广式月饼主要特点是皮薄、松软、香甜、馅美。苏式月饼特点是松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
饼皮：广式 : 糖浆皮。苏式：酥皮。
馅料： 广式月饼以莲蓉、豆沙闻名，苏式月饼以鲜肉馅闻名。
制作方法：广式月饼手工和机器制作差别不大，苏式月饼手工制作更佳。
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