青椒营养价值丰富，很多人都知道。
青椒属于果实类蔬菜，贮藏温度不能太低，适宜的贮藏温度为9℃~12℃，相对湿度为90%~95%;青椒贮藏中易有辛辣气味，且在转色阶段会释放**，故要求有较好的通风条件。
方法一：袋藏法
1.取宽25~30厘米、长40~50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。
2.装入青椒，扎紧袋口，放在8~10℃的空屋内，可贮存1~2个月。
3.如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。
方法二：筐藏法
1.取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。
2.将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。
3.隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。
方法三：缸藏法
1.以中小型缸为好，将缸洗净，用1%的漂**后晾干。
2.将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。
3.为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。
4.缸放在8~10℃的室内，天冷时围盖草苫防冻。
要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的;同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。
有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，越是四个爪的口感越好。
