刚刚买回的干海带上通常带有厚厚的盐,还夹着很多沙土,而且由于海水污染的原因,含*量较高,一定要提前充分泡发清洗才能烹制。将食用海带清洗干净后,还要再用水浸泡,并不断换水,一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带,就不必这么麻烦,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质也会溶解于水。
提前用淘米水泡发海带;或在煮海带时加少许(不可过多)食用碱或小苏打,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡**。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。
主料
干海带丝150g
辅料
香油适量,盐适量,香醋适量,生抽适量,绵白糖适量,红尖椒4个,蒜掰8掰,八角1个,鱼露适量
步骤
1.材料。
2.干海带丝冷水洗净在用开水煮4分钟。
3.蒜切片、红尖椒切段,锅中油烧热放入八角炸香趁热倒入蒜片上。
4.调料汁:放入香醋、白糖、鱼露、生抽、盐拌匀。
5.海带丝控干水将调料汁倒在海带丝上拌匀,*好腌渍20分钟以后吃味道很好。
主料
干海带丝15g,粉丝60g,黄瓜100g,油炸花生20g,香菜适量,朝天椒适量
辅料
盐适量,生抽适量,陈醋适量,白糖适量,麻油适量,陈醋适量
步骤
1.首先将粉丝在清水中泡发、干海带在清水中泡发、黄瓜切丝、香菜切段、朝天椒切圈、将去皮的油炸花生米压碎。
2.接下来制作碗汁:准备一个碗,加一小勺盐,倒入适量生抽、陈醋,加少许白糖,淋入适量麻油,拌匀。
3.锅中倒入小半锅清水,水开后,下入粉丝烫一分钟,变熟捞出。再次将水烧开,下入海带丝,淋入适量白醋,烫三分钟,烫熟捞出。
4.准备一个碗,放入海带丝、粉丝、黄瓜丝、香菜、朝天椒,淋入调好的碗汁拌匀,盛人盘中,撒上花生碎,即可享用。
干海带丝怎么处理?提前用淘米水泡发海带;或在煮海带时加少许(不可过多)食用碱或小苏打,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡**。都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。