杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的**食用菌新品种。
菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的**菌品，被誉为“菌中新秀”。
营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
1、菌盖。杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。
2、外形。杏鲍菇的外形一般比鸡腿菇要长得更粗壮一些。
3、手感。杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感，但鸡腿菇会比较软。
4、菌盖。鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细；
5、杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。
杏鲍菇和鸡腿菇的区别就是这样了，总的来说，虽然杏鲍菇与鸡腿菇是两种不同的蘑菇，但两者营养价值两种都很高。把他们区分出来是十分有必要的，有利于购买和了解烹饪方法。
