在做白玉菇炒肉之前要先将白玉菇进行去草腥味和杂质处理，方法简单先烧好热水，把白玉菇用沸水焯熟，将肉洗干净切片，放入辣椒瓣和盐以及酱油等调料进行腌制。腌制时间*好是在10-20分钟左右待调料入味即可。
主料和调料：姬菇300g，肉适量。其它调料如食盐、酱油、调和油、柿子椒等适量。
操作步骤：
1、准备食材。
2、白玉菇洗净，青椒切丝，肉切丝备用。
3、把白玉菇焯水（主要是怕白玉菇不易炒熟）。
4、把焯好的白玉菇捞出沥干。
5、起锅放油，油温五成热放入肉丝。
6、翻炒至肉变白，放入大蒜翻炒。
7、放入青椒，白玉菇翻炒均匀。
8、然后加盐，放入葱段炒匀。
9、*后放入少量的酱油调味即可。
美味可口的白玉菇炒肉经过以上步骤就做好了，操作中定要将白玉菇做熟透。不熟透的真菌食物会有身体不适的反应。
白玉菇炒肉结合白玉菇和肉食的双重营养元素，能够让身体吸收到很多能维持肌体运行对营养素所需的物质，白玉菇炒肉是一份有营养价值的食物，满足家常菜食用也可满足经济条件较为好的个性化人士食用。
据资料显示每100克新鲜白玉菇中含磷：116mg，铁：1.1mg，锌：0.6mg，钙：6.0mg，镁：9.4mg，钠：1.9mg，钾：423mg，总氨酸：1.74，维生素B2：138ug，维生素B5：1.84mg，维生素C：0.55mg，维生素D：9.87ug，维生素E：95.5mg。
白玉菇所含营养元素磷，是骨骼牙齿的重要构成材料，可以促成骨骼和牙齿的钙化的营养素。人到成年时，虽然骨骼已经停止生长，但其中的钙与磷仍在不断更新，每年约更新20。也就是说，每隔5年就更新一遍。且磷还可保持体内ATp代谢的平衡。
磷是组成遗传物质核酸的基本成分之一，而核苷酸是生命中传递信息和调控细胞代谢的重要物质——核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）的基本组成单位。
磷还能参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内能量的代谢。人体中许多酶也都含有磷。碳水化合物、脂肪、蛋白质这3种含热能的营养素在氧化时会放出热能，但这种能量并不是一下子放出来的，这其中磷在贮存与转移能量的过程中扮演着重要角色。
若只有营养而无法吸收，无法给身体相应的功效与食疗作用的不是好菜，而白玉菇炒肉不仅营养元素丰富，实践证明食用白玉菇炒肉有很多相应的功效与作用。
1、食用白玉菇炒肉，通过白玉菇营养的吸收可以提高身体免疫力，因为白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
3、通过白玉菇的食用还可对某些病痛起到镇痛、镇静的作用，可以对疼痛有**的效果。
4、对于肺部不好的人士来讲，食用白玉菇炒肉，因白玉菇有**化痰的功效，故而这类人士食用白玉菇是非常适合的。
5、对于便秘人士白玉菇的通便排毒功效非常适合食用，因为白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
6、白玉菇炒肉通常是与猪肉混炒，而猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，食用可以补肾养血，滋阴润燥甚至对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤等有很好的功效。
好啦，白玉菇炒肉的做法、营养价值及功效，大家都知道了吧。白玉菇炒肉适合大部分人群食用，加上白玉菇炒肉对白玉菇的营养损伤比较小，且制作方便，故而白玉菇炒肉深受人们的追捧。
