**步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。
**步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。
第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次*多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。
第四步：我们要把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。
黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种，其食用量不同，另外根据具体调理病症也是有区别，下面分别列举说明黑蒜的用量（以下均为参考值）
1正常人——每日1-2次每次1-2个
2调理便秘——每日2-3次每次1-2个
3预防感冒——每日2-3次每次1-3瓣
4预防调理癌症——每日3-4次每次2-3瓣
5促进睡眠——每日2-3次每次2-3瓣
6、独头黑蒜每天早晚饭后，吃2-3头；
杀菌消毒
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行**及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化**”[（Ch2Ch2h2）2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感**等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的**或杀灭作用。这些含硫化合物对**真菌也有很强的**和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯**、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用*强的一种。
抗氧化能力强
人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健**作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍。
增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。大蒜素具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。赖氨酸、丝氨酸都有的功能，维生素C也能增强人体的免疫力。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。
调节血糖水平
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-**半胱氨酸亚*和S-烯**半胱氨酸亚*，此含硫化物可**G-6-p酶NADpH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。黑蒜中的烯**二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。甘氨酸降低血液中的血糖值，**糖尿病。异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。
研究人员在动物实验中用25g黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验，测得黑蒜组的*大血糖下降值为12.4±1.2，蒸馏水对照组则为1.8±0.5，说明黑蒜对控制血糖有明显效果。但并无降三高的作用。
火气较旺者，建议日服一粒即可。
白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。
婴儿不建议使用。
黑蒜的制作方法就介绍到这里啦！亲们学会了吗？是不是很简单呢？那闲暇时候不妨尝试一下吧，说不定一试就成功了呢！从此就又多了一种新吃法哦！
