一般，我们理解的“米”是天然长成的大米、薏米、小米等等，但是“西米”可不是天然长成的哦。西米又叫西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，根据颗粒大小分为小西米、中西米和大西米三种，再行晒干，即为西谷米。质净色白的西米叫“真珠西谷”，白净滑糯，营养颇丰。
西米叫“米”是因为西米也是一粒粒的颗粒状，南洋群岛一带的当地人，把西米当做主食，所以叫“西米”一点也不为过。西米几乎是纯淀粉，含88的碳水化合物、0.5的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。目前市场上卖的西米，很多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉、苞谷粉等。西米在太平洋西南地区，西米是主要食物，用来做粗粉做汤、糕饼和布丁等。
西米能做成的食物真是数不胜数，有芒果西米露、椰奶西米露、木瓜西米、猕猴桃西米露、草莓西米露、梨西米露、橘子西米露、苹果西米露、香蕉西米露、荔枝西米露……光是甜品类就能每天都吃还不重样呢！那么西米的热量怎样？
西米是由木薯粉、苞谷粉等几种食物淀粉构成的，淀粉含量非常高，据检测每100克可食用的西米中，含有358大卡的热量。跟我们平时吃的大米的热量每100克热量为346千卡相比，西米在主食中属于热量较高的，如果你想要瘦身的话还是不要经常吃西米好。
如果非常想吃，*好就少放点西米和糖，然后多放水果，这样不仅容易产生饱腹感，还能帮助你减少热量的摄入。
如果您还是担心吃西米发胖的问题，还可以自己的衣服自己洗，不要扔进洗衣机，然后就躺在沙发上看电视。饭后清理厨房，拖拖地板。抹抹桌子和其他家具，让自己成为勤劳而又干净的女人。这些日常家务活避免了你饭后立刻躺着或坐着，阻止脂肪囤积在小肚腩，同时还能消耗不少卡路里呢。
西米在制作的时候，没有成熟的这一过程。也就是说他是生的，生淀粉的东西，用水作长时间的浸泡当然会泡散。西米*常见的有两种即大西米和小西米。虽然都是西米但由于其体积大水不同，做法也不完全一样。
1、小西米：小西米的发制比较简单，不锈钢锅加水烧沸，放入小西煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，只是很容易扒锅成团。
2、大西米；将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了。
西米做成热品、冷品都合适，一般大西米在夏天做冷品较好，五颜六色的水果丁中掺杂着透明得像玻璃弹子似的，有弹性的西米，那就色香味都全了。小西米适合做西米羹、米糊或许西米露。小西米做成的甜品软糯Q弹，口感非常好，深受人们的喜爱。
很多朋友**次煮西米的时候都有煮到哭的经历，因为满心欢喜地买了西米做甜品，结果西米怎么煮都不透明，糊成一团了，中间还夹杂着小白点，夹生的。那是怎么回事呢？
西米是由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉，又称“加工米”，形状像珍珠，有小西米、中西米和大西米三种，但是不管是哪一种西米，西米都是不能煮太久的，因为西米的淀粉含量很高，煮太久的话就成面糊了哦。那么，西米到底要煮多久合适呢？
一般煮西米要先把锅里的水烧开，然后再把西米放进去煮15分钟左右。记住是15分钟哦！而且煮的时候要注意搅拌，防止粘在一起。15分钟以后把火关掉，不要开锅盖，继续焖20分钟左右出锅，这时西米已经全透明了。西米是很容易煮糊烂的东西，一定要注意把握好火候哦。
西米是米吗？西米的热量高吗？通过以上的相关介绍，大姐都想必清楚了，在某些地方，西米可还是主食的哟！西米可做的东西有好多，食用方法也比较多！煮西米的时候可得多多注意哦！有大学问的！
