1、鱼形饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折。把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边。*后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
2、元宝饺
取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口。同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢。然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
3、月牙饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住。右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。
1、韭菜馅。韭菜馅是比较常见的饺子馅，韭菜的韭字，谐音久，寓意长长久久。
2、白菜馅。在不少人家中，人们会喜欢利用白菜来做成饺子馅儿，其中白菜，有“百财”之意，也表示对新婚夫妇的美好祝福。
3、芹菜陷。芹菜馅儿的饺子不多见，但喜爱它的人不在少数。芹菜的芹字，寓意勤奋、勤劳，是对勤劳、务实的祝福。
4、肉菜馅。肉菜馅的饺子，又名有财饺，寓意有财，祝福你有财，更祝愿你有才。
1、煮饺子时添足水，加入食盐。先放盐因为盐中的钠离子、*离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
2、待水烧开，切记一定要等水烧开才能下饺子。煮饺子和煮面食都是水开后放入，饺子皮表面遇热后马上糊化（淀粉的特性），煮出来外形好看、口感劲道。
3、等饺子有轻微上浮，再用锅勺轻轻搅动。让饺子浮起来不要粘连在锅底，这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。
4、再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。
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