带壳生蚝：带壳生蚝是没有打开的整个生蚝，蒸的时间可能会比较长一些，一般需要8-10分钟。
不带壳生蚝：不带壳生蚝是去掉了生蚝的壳，只留下了生蚝肉，这种生蚝很容易熟，一般需要蒸3-5分钟。
半壳生蚝：半壳生蚝就是将生蚝壳打开分成两半，也就是平常烧烤摊上常见的蒜蓉生蚝，一般蒸6-8分钟就会熟。
注：生蚝需蒸熟了再食用，以免细菌等微生物进入人体内，对身体健康产生影响。
生蚝不宜过多食用。生蚝属于一种寒性的海鲜，食用过多容易增加体内虚寒之气，出现脸色发白、腹痛等不适症状，特别是脾胃虚寒的人群需要注意。
而且生蚝中含有丰富的蛋白质，过多的食用容易增加肠胃负担，比如：便秘等，所以一般建议生蚝食用2-3个即可。
可以蒸开口也可不蒸开口。生蚝开口主要是靠生蚝壁内的肌肉控制，生蚝蒸熟后，生蚝的肌肉失去了活性不能控制开口和闭口，有时可能生蚝刚好开口，也有可能是闭口的。
所以生蚝蒸熟后，会看见有些生蚝开口有些生蚝闭口，这是一个正常的现象，生蚝都是可以食用的。
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