1、准备：韭菜、盐、生抽、鸡精、香油、香醋、辣椒粉。
2、洗干净的韭菜放入烧开水的锅中焯2分钟。注意：韭菜根部先入水焯半分钟。
3、晾凉的韭菜切成小段码放，先后撒辣椒粉、盐、鸡精、生抽、香醋、香油。
4、滚烫的热油浇至韭菜上，待凉半分钟后搅拌均匀，静置片刻入味即可食用
1、用料：韭菜、干辣椒、耗油、酱油、食盐、麻油。
2、在锅内放入适量水，待水煮开。
3、然后把事先准备已经洗好的韭菜放入锅中，先把韭菜较硬的根部煮软。
4、慢慢地把整个韭菜放入锅中，大概感觉韭菜全部软了就可以了。
5、用筷子把锅中里面的韭菜夹出来，切成几小段，放入碗中，再放切好的干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放些。耗油适量，酱油适量。
6、放好调料之后用筷子搅拌均匀，觉得搅拌的差不多了就可以了，放入碟中，淋上一圈麻油，这样比较香点。
1、察言观色：一看颜色，不要看起来特别油绿的；二看个头，不要特别粗壮的；三看叶子，不要特别宽厚的。
2、买韭菜的时候，不要买那些喷过水的，因为一旦喷了水，看上去就很新鲜，但实际上是好是坏就不容易辨别了；没喷水的韭菜比较能看出它的新鲜度，颜色暗沉的通常比较老，而颜色鲜艳的看上去比较清爽的，说明比较新鲜。
3、闻气味。残留农药较重的情况下会破坏韭菜本身的香气。
4、在实在弄不清楚的情况下，尽量少买少吃，减少受农药侵害的可能。
凉拌韭菜怎么做？以上就是小编为大家整理的凉拌韭菜的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
