菠菜鸡蛋面的做法一：
1.菠菜、鸡蛋、火腿肠。
2.烧水煮面条。
3.带水开起时放入菠菜、火腿肠，并将鸡蛋打入。
4.揉的香椿，切末，放入面条中。
菠菜鸡蛋面的做法二：
鸡蛋打散，菠菜洗净切段，放油锅中炒至断生，然后加热水，水开后放入鸡蛋，放面条，中小火煮，放一点姜粉，生抽，醋，香油，快出锅时放盐和葱花。美味呈上。
菠菜鸡蛋面的做法三：
1.菠菜洗净，鸡蛋打泡，葱切碎（其实这面没葱也好吃）
2.烧热锅，加油，倒蛋液炒。别炒太老，膨大了就铲起，再将就这个锅里的油加水烧开，倒入3.菠菜和鸡蛋，煮一分钟左右就够了，捞起。
4.碗里的佐料可以自己搭配，这种清淡的汤面我一般都是简单的芽菜末+一点盐。家里有什么肉汤的也可以加一汤勺进去，不过因为鸡蛋煮出的汤本来就有鲜味，我就不加高汤了。
5.煮面时锅里要加更多水，不然面汤煮出来的浑浊的，面煮好后捞起，倒入汤汁。可以淋上一点点生抽和几滴麻油，再撒上葱花。
