凉面的关键原材料是：乌冬面、小麦面和木薯淀粉，也有效棒子面、高梁米面和玉米淀粉的。
凉面是朝鲜族的传统式食品之一。朝鲜族凉面以它与众不同的口味远近闻名。这类凉面的关键原材料是乌冬面、小麦面和木薯淀粉，也有效棒子面、高梁米面和玉米淀粉的。凉面既清爽浓香，又甘甜新鮮。吃时多方面羊肉汤或鸡肉汤，随后在鲜面条上面一些胡椒粉、朝天椒、嫩牛肉、生鸡蛋、苹果片、芝麻油等调味品。韩国冷面的做法中国朝鲜族喜吃凉面。凉面现如今在中国很有名，凉面的主要材料为白面粉，乌冬面和木薯淀粉。做凉面时，先把合好的面用专用型机械设备压下锅中，煮开后捞起来，用凉水制冷。后加羊肉汤或鸡肉汤，配上酸菜，朝天椒，嫩牛肉，鸡肉丸子，苹果片，生鸡蛋等调料，就可以服用。
原材料：
1.汤底
黄瓜丝多个添加生姜片、葱段、榛子仁，白米醋、糖、米酒、生抽酱油、盐、凉白开水等调为甜酸咸鲜美的冷汤，放电冰箱中冷冻。(假如喜爱青柠檬的芳香，也可挤些柠檬水在鲜美的汤里一起)
2.调料
煮蛋(或荷包蛋)一个、卤牛肉若干片、卷心菜(或西生菜、箩卜)切条加小量盐轻腌一下、梨(或苹果，甜瓜、番茄等)两三片、放进碗里，加辣椒粉与生借调好
3.面
采用山西省雁北严寒地域的莜麦面莜麦面
制作过程：
1.将凉面放进开水的水里烧开后立刻放进凉水里清洗数遍。
2.将洗澡的面放进海碗里，添加调料，滴上香油多个滴，倒上汤底、冰块儿就可以服用了。
