大闸蟹归属于生物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬取亚目。大闸蟹是甲壳类动物(crustacean)，他们的人体被壳子维护着。大闸蟹靠鳃吸气。在生物分类学上，大闸蟹与小河虾、小龙虾、寄居蟹属类似的小动物。绝大部分类型的大闸蟹日常生活在海底或挨近深海，自然也是有一些的大闸蟹栖于谈水或住在陆上。大闸蟹是借助地球磁场来分辨方位的。我国食蟹的有悠久的历史，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中都有记述。
帝王蟹别名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，并不是真实的大闸蟹，他们关键遍布在严寒的水域。因其身型极大而而出名，有着“蟹中之首”的美名。它与**蟹(巨大拟滨蟹)并不是一种蟹类，切勿搞混。因为他们的身型极大及肉质地美味可口，许多种群都被普遍捕获来做为食材，
之中更为广泛的是堪察加拟石蟹。帝王蟹归属于海底蟹类，存活深层达850米之深，存活温度在2-5℃。帝王蟹可以存活的*少温度是1.4摄氏。
活蟹离水时放置潮湿自然环境下可生存24钟头，经适度镀冰衣解决，冷藏蟹段可储存1年。新鮮**蟹仓储货架保质期为一周;解除冻结蟹为3天。冷藏蟹应放置零下18度，新鮮蟹应放置0度至1度储存。
帝王蟹脚带有丰富多彩的蛋白、营养元素等营养成分，对人体有非常好的滋补养生功效，吃螃蟹对结核病的康复**在有滋补。
中医学觉得其有清热去火、补骨添髓、养筋**化瘀、疏通经络、利肢节、续绝伤、滋阴养血阴、充胃酸之作用。针对积血、损害、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等病症有一定的饮食疗法实际效果。
