1、毛肚:毛肚内带有小量人体脂肪,人体脂肪是植物体内存储动能的物质并给与人类动能,人体脂肪组成一些关键生理学物质,人体脂肪是性命的物质条件,是人体内的三大构成部分(蛋白、人体脂肪、糖原)之一。由于毛肚中的蛋白质含量比较丰富,常吃毛肚能够让人精力旺盛,让人健壮,能调整人体内的均衡,还能够推动新城区新陈代谢,提升身体免疫力。
2、牛肝菌:牛肝菌为高品质彻底蛋白食品,肝因含有优质蛋白、铁、铜及维生素D、B、C等,因此是医治营养不良性贫血的要物,又具备非凡的清肝火清目作用。
3、牛肺:含有蛋白,具备保持钾钠均衡,增强免疫力。缓存贫血,有益于成长发育。含有磷,具备组成骨骼和牙,推动发展及人体组织人体**的修补,提供动能与魅力,参加酸碱的调整。
4、牛肾:味咸,温性,入脾经;有补肾阳,益肾之作用;治阴虚火旺衰、髓海不够、头昏头晕目眩、头晕眼花耳鸣、腰酸腿软、阳萎**、遗精滑精、舌淡脉弱等症。牛腰子含丰富多彩蛋白、维生素D、B族维生素、维生素b3、铁、硒等微量元素;有补肾阳,益肾之作用。
食物:牛羊肉100克,牛肋条100克,牛头发100克,牛心150克,毛肚200克,香辛料(八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、八角茴香、丁香花、姜片等)、盐、红油辣椒、花椒粉、白芝麻、熟花生仁、大豆油、鸡精、莴笋各适当。
作法:
1、将牛羊肉、牛杂汤清洗。牛羊肉切割成块状,与牛杂汤一起放锅内,添加冷水(以淹过牛羊肉为度),用灶火烧开,并持续去掉白沫子,见肉呈白鲜红色,倒去滋补汤。
2、锅内倒进老卤汁,放进香辛料包(将麻椒、肉桂粉、八角拿布捆扎好)、纯粮酒和食盐,再加冷水400克上下,灶火烧开约30分钟后,改成文火再次烧1.5钟头,煮至牛羊肉、牛杂汤酥而不烂,捞起来放凉。
3、卤料用灶火烧开,约10分钟后,取碗一只,舀入卤汁250克,添加鸡精、油辣子、生抽、花椒粉调为味汁。
4、将放凉的牛羊肉、牛杂汤各自切割成4公分长、2公分宽、0.2公分厚的片,混和在一起,淋入卤料翻拌,分盛多个盘,撒上油酥饼花生仁末和白芝麻面即成。
