提高胃口
腐乳带有丰富多彩的大豆蛋白，历经发醇之后，蛋白质分解为各种各样碳水化合物，并造成酵母菌等物质，这种物质可以协助身体消化吸收，提高胃口。
防止老年痴呆症
我们了解畜类食材(肉、蛋、奶、鱼、虾等)带有丰富多彩的维生素b212，实际上发醇后的豆类食品(腐乳)也带有很多的维生素b212，假如欠缺维生素b212便会加快人的大脑脆化速率，造成老年痴呆症，因此常吃油炸臭豆腐能够防止老年痴呆症。
腐乳的伤害
豆腐乳中盐成分的问题。一块10克的豆腐乳(以盐分6%测算)含盐量0.6克，并算不上高。因此要是吃得有效，尽管针对一般平常人而言问题并不大。但针对高血压的群体就需要留意服用腐乳的量。
加剧肾脏功能压力
一切正常状况下，人吃进身体的绿色植物蛋白历经新陈代谢后，*终绝大多数溶解称之为氮废弃物，由肾脏功能排出来身体之外。
殊不知，绝大多数老人的肾功能有一定的降低，假如很多服用腐乳，在其中很多的**胺新陈代谢废弃物及其**盐成分会加剧肾脏功能的压力。
加快动脉硬化
豆类食品中带有极其丰富多彩的蛋氨酸，蛋氨酸在水解作用下可转换为胱胺酸。胱胺酸会损害主动脉壁厚内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯堆积于主动脉内壁，促进动脉硬化产生。
造成缺碘型病症
制做腐乳中的豆中带有一种叫皂角苷的物质，它可以推动人体内碘的代谢，假如长期性很多服用腐乳，便会造成碘缺乏并。
引起痛风
腐乳中带有漂呤较多，而痛风更是因为*呤代谢阻碍，促使血尿酸侵及而造成的病症，因而针对痛风的患者多吃腐乳会加剧痛风的水平。
