原材料
主要材料：里脊，豆瓣酱，青菜，鸡蛋清，木薯淀粉，朝天椒，麻椒，葱，姜，蒜，蒜黄
作法
1、买里脊300克。
2、切片状。
3、用鸡蛋清、木薯淀粉浆一下小肉。
4、豆瓣酱1勺。
5、朝天椒、麻椒、葱、姜、蒜、蒜黄等调料。
6、放少量油把豆瓣酱炒出香味放入小量朝天椒及葱蒜。
7、添加一碗水开火灾。
8、大火烧开后迅速放入小肉下好后，加盐、鸡精，熄火。(时间长了小肉就不好吃)
9、熄火后快速倒入蔬菜铺底的汤盆里(青菜非常容易熟，过一下水)。
原材料
用材瘦猪肉200克，川咸菜100克，水发木耳20克，米酒、生抽、花椒盐、鸡精、芝麻油、白汤各适当。
作法
1、瘦猪肉清洗，切割成片状。川咸菜清洗，切割成象眼片。水发木耳掰成小朵。
2、锅置火上，添加白汤烧滚，放进猪瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。川咸菜、黑木耳也放进锅内汆一下，捞入汤碗内。火锅内添加花椒盐、米酒、生抽烧滚，去掉白沫子，添加鸡精、芝麻油调料，倒进盛小肉的汤碗内既成。
作用
此汤有清胃润肠通便、降浊健脑之作用，可保健养生，增强抵抗力。
原材料
里脊一块，奶白菜一小把(也能用油菜子，莴笋叶，绿豆芽等)，植物油，盐，郫县豆瓣酱两一茶匙，蒜2-3瓣，干红辣椒50克，干麻椒一把，酱油一匙，生抽酱油少量，干淀粉一匙
作法
1、里脊切割成小块，奶白菜摘洗干净，控干水备用;
2、大蒜瓣削皮，剁碎末，干红辣椒撕成段儿。
3、切完的小肉，加少量盐、生抽酱油、一匙干淀粉搅拌均匀，腌渍10分钟上下;
4、炒菜锅加点油，烧开，下蔬菜入锅，快炒成蔬菜断生(略生点都没事儿，由于也有骨头汤和滚油要淋在上边);
5、准备充分一只海碗，将炒好的蔬菜铺在瓷碗;
6、炒菜锅，再加点油，烧开，转成文火，将两匙郫县豆瓣酱放进，快速爆锅到，有辣椒油溶解;
7、添加一小碗骨头汤或冷水，加入少量盐、酱油，将料汁煮沸;
8、待料汁烧开时，将腌好的小肉放进汤，用筷子拨散，煮到小肉掉色就可以;
9、将煮好的小肉连汤一起倒进铺了蔬菜的碗中;
10、在小肉上撒上蒜泥，干麻椒;
11、炒菜锅清洗，倒进大概100克植物油，烧到6成热，即手放进油上边，能觉得到发热量，将辣椒干段放进，文火炸香;
12、将烧开的油连朝天椒段一起，匀称的泼在小肉上，哧啦一声，香气四溢。
原材料
主要材料：瘦猪瘦肉(生猪肉，牛羊肉，鱼类还可以哦)，几块蔬菜
调料：油、盐、姜、蒜、麻椒、辣椒面、胡椒粉、鸡精、大葱末、豆瓣电影、米酒、生抽各适当
作法
1、肉切成片，用少量生抽和木薯淀粉、米酒码一会儿。
2、将油热锅，油至七分热的情况下，放进油、葱姜(切条哦)、豆瓣电影进行爆香，倒进冷水3小盘子上下，煮沸后放进蔬菜烫一下断生捞出放进汤碗。
3、将小肉一片片放进锅中，待水开后，滚两滚就可以盛到有蔬菜铺底的汤碗里了。
4、在盛好的小肉表面撒上辣椒面、胡椒粉。
5、锅烧热，放进麻椒炒一下，不必炒糊了哦!会苦的，随后放进砧板上捻碎，泼到小肉上。
6、*后一步，锅中下油烧开后淋在煮好的小肉上，能够见到炒面上刺啦的响哦
