同所有的动物胆液一样，鱼胆是极为苦的，若一不小心被服用会中毒了，一般人难以忍受，因此大家在给刨开肚子时或给清除鱼杂时都十分当心，以防割破鱼胆。鱼胆一般呈浅浅的青淡**，淡**，青绿色，深黑色。除去鱼胆苦涩味的方式：添加苏打（即碳酸氢纳）。
许多鱼胆之中都带有内**。中医医书《证治准绳》记述，鱼胆有清热去火、清热去火、止疼的作用，能冶疗目赤肿痛。但因其有害因此服药稍有不善便会让人中毒了。鱼胆的药品功效，是在与别的中药材混和后外敷才可以见效，而不可以口服。
鱼胆中带有巨毒的胆液内**，这类内**不容易被热或乙醇所毁坏；即便将鱼胆煮熟或用酒将活鱼胆服用，仍会产生中毒了。中毒了后假如救治不立即，便会造成腹部内每个人体**作用衰退，*终造成身亡。因而，鱼胆不能吃。鱼胆中毒，主要是鱼胆中带有对身体危害的物质所导致的。在其中，以尿少型急性肾衰更为普遍、专家学者们统计分析发觉，鱼胆中毒**中此型占91．7%。因此，请诸位不必直接生吃鱼胆!熟鱼胆也是不要吃为好。不然，未清目，先丧命!
鱼胆中毒是食鱼胆而造成的一种急性中毒，大青鱼、鲤鱼、白鲢、鲈、鲫鱼胆中带有的胆液内**，能危害身体***，使其转性坏死。也可以损害身体大脑神经和心脏，导致中枢神经系统和内分泌系统的变病。民俗有以生吞鲫鱼胆来医治眼病、高血压及气管炎等病的作法，常因使用量，食法不善而产生中毒了。由于鱼胆中带有多种多样对身体有害的物质，直接生吃鱼胆会造成不一样水平的中毒了，造成***脏功能的比较严重危害，重则导致亚急性肾功能衰竭而身亡。在其中，以尿少型急性肾衰更为普遍，且达鱼胆中毒**率的91．7%（以青、草和鲩鱼苦胆中毒了数*多见）。并且胆液内**不容易被热和酒精（乙醇）所毁坏。因而，无论生吞、熟菜或用酒冲服，超出2．5g，就可中毒了，乃至身亡。鱼胆中毒，主要是中毒了后，*先出現消化道病症，肝脏、肾脏功能均遭受危害，并可导致**功能衰竭而造成身亡。
