1.蒜黄带有丰富多彩的维他命C及其蛋白、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2等营养元素。
2.蒜黄带有辣素，其除菌工作能力可做到青**的1/10,对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效，能够具有预防感冒、避免创口感染、医治感染病症和除虫的作用。它的甜味关键来源于其带有的辣素，这类辣素具备消消化不良的功效。
3.从一些层面看来，蒜黄的营养成分高过蒜头。它的膳食纤维素、维他命C、维生素D、胡罗卜素等营养元素的成分都比蒜头高。另外，蒜黄也带有蒜素，因而它和蒜头有类似的健康保健作用。
4.蒜黄含有铜，铜是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏**的生长发育和作用有关键影响。
蒜黄具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。
蒜黄能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚*酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。
蒜黄能合理预防感冒，肠炎等因空气污染造成的病症。还可以推动维生素b21的消化吸收，加快基础代谢，快速恢复元气。
蒜黄中带有的维他命C比较多，而维他命C在我们的身体是有能够推动身体把人体中不易消化吸收和新陈代谢的含铁转化成身体能够消化吸收的铁，有利于提升含铁的消化吸收和使用率，因此针对有缺铁性贫血的群体有挺大的协助功效。
蒜黄是微辣的食物，能够推动肠胃的肠蠕动和消化吸收，有协助胃肠消化吸收的功效，另外还能够有减轻胃部胀气的实际效果。
