网上教程说炸鸡翅前先用粉过一遍，炸东西用生粉还是淀粉啊？
leina354:
我了解到的炸东西用生粉还是淀粉这件事的回答是使用淀粉炸会更好，如果使用生粉包裹食物，淀粉会变成面糊，分布容易不均匀，而且这样的食物在油炸过程中容易溅出油花，不是很安全，并且由生粉包裹做出来的*终成品，外皮不会爽脆，里面也有过干的可能性。
xixi885:
淀粉其实是生粉的一个种类，日常生活中，做油炸食品还是用淀粉更好，因为淀粉拥有较强的吸水能力，吸收食物表面多余的水分，这样制作，一能够使食物更加干爽，使油炸过程更加安全，同时这样炸出来的食物也会更加美味，外酥里嫩，口感爽滑，做出来的成品会更加诱人，香味扑鼻。
