青番茄里边带有龙葵素，它是一种有害的物质，沒有完善的青番茄，吃了之后会出现涩涩的觉得，龙葵素不但是偏碱的，并且也有一定毒副作用，会让人体出現中毒了反映，**酯酶能够分成二种，一种是脛基**酯酶，也有一种是****脂酶。一旦****脂酶水解反应之后，便会让功效遗失，假如**酯酶的功效深受影响，就非常容易导致****产能过剩，中毒了的反映就非常容易出現，一般吃1~2个不容易有哪些很大的影响，可是假如吃的情况下放进锅中里边已过一下，或是在炒青番茄的情况下加了一点醋，便会溶解内**。
在西红柿收获的季节，很多人都是挑选吃一些西红柿，西红柿的表层会出一些虫蛀状况，很多人会把都还没完善的青番茄摘下，让它自身渐渐地发红再吃，青番茄自身是不能吃的，里边带有有毒物质，非常容易造成头晕恶心，恶心想吐病症产生。
青番茄放红之后是可以吃的，一般都不容易出現龙葵素中毒了状况，*好是可以当然完善之后再採摘，那样会更为安全性一些。
很多人都是把青番茄炒过之后再吃，大伙儿应当都了解直接生吃青番茄会导致龙葵素中毒了，里边也有许多绿色植物怪味道，吃起來也是酸酸的的，对胃酸过多的人而言更为不好，并且青番茄也是寒性性的食材，女士在月经期*好是可以防止，番茄炒熟之后吃是能够的，加温之后西红柿里边的龙葵素便会被溶掉，那样就不容易出現中毒了反映，能够制做辣椒炒青番茄，提前准备一些青番茄，青辣椒，食用醋，食用油，先把青番茄及其青辣椒清理干净，西红柿切割成块状，朝天椒切条，锅里边添加适量食用油烧开，再放进西红柿及其辣椒，一直油爆到熟，再添加一些食用醋再次煸炒，添加适量的食用盐调料就可以吃完。用青番茄来制做食材，一定要留意充足的煮开，西红柿尽可能多炒一下，如果有必要得话，能够适度的加上一些食用醋，那样能够合理的消除龙葵素。
