食物用材：木耳、蒜黄、金针菜、黄豆、猪里脊肉、西红柿、小葱、秀珍菇、木薯淀粉、蛋清、盐、生抽酱油、白胡椒粉、醋、色拉油
作法：
1.里脊切片状，添加少量木薯淀粉和鸡蛋清，用力捏匀
2.西红柿清洗切成片
3.蒜黄清洗切条
4.秀珍菇清洗掰成小朵
5.黑木耳泡发后清洗掰成小朵
6.金针菜（黄花菜）清洗掐掉硬头
7.黄豆剥出，自来水煮约五分钟
8.锅容易上火加温，倒进油（较平常烧菜略多一些），水温稍热时倒进小肉
9.用炒勺炒匀，至所有掉色马上捞起来
10.倒除油，清洗锅，再容易上火，倒进小量油转一入锅（夜里做的，餐厅厨房光源不大好，看不太清，吃瓜群众担待）
11.倒进蒜黄爆锅
12.添加秀珍菇爆锅
13.倒进史云生清老母鸡汤
14.使滋补汤未过原材料
15.盖上烧开
16.添加西红柿片、木耳、金针菜、黄豆，加入盐略煮
17.添加少量生抽酱油
18.黑胡椒粉
19.京葱段
20.倒进小肉烧开，勾薄芡关火，倒进米醋
21.盛出，加少量色拉油即成木薯淀粉和鸡蛋清，用力捏匀
食谱小提示：
1、制做连汤肉片*好用里脊，那样做出去的小肉十分嫩滑
2、使菜中小肉软嫩的重要一步水温要维持在60－80度上下的超低温，且油的使用量要未过小肉
3、连汤肉片宜汤宜菜，能够依据自己的状况做得稀或是稠一些
4、洛阳水席中的清淡的食物都不可或缺米醋和黑胡椒粉，但用的量依据自己口感的要求
5、这一菜在我们家很火爆，连食欲不大好的小蜜都说美味，一海碗汤一顿就被解决了，由此可见其味儿的不寻常
6、原食谱选用的是香菇，而我一时很难买到香菇就用看起来较为象的秀珍菇替代了
7、实际上这一菜无须太过度拘于少一二个原材料或是多一二个原材料，要是自身喜爱就可以了
8、假如家中沒有史云生清老母鸡汤得话，自身熬一点老母鸡汤那就是*好是了。要是没有自身熬的老母鸡汤都没有史云生清老母鸡汤，那么就只有放水，味儿会少一些哈
以上便是有关连汤肉片作法的实际详细介绍，应用原材料在商场都能够购到，如果感觉商场可能不新鮮，能够到农贸市场选择，新鲜水果和肉类食品做出去的连汤肉片美味可口、营养丰富。坚信小伙伴们对这家常小菜早已信息内容十足了吧，连汤肉片的作法非常简单，可是肯定是酒宴、聚会活动的必需靓汤。
