??一、家炖大王鱼
??用材：大王鱼300g、葱1段、姜2片、蒜2瓣、八角茴香1粒、油100g、糖1勺、盐适量。
??家炖老大鱼的家常做法流程：
??1.大王鱼，刮鳞，清洗内脏**，在鱼身上刮几刀，好让鱼更进味！
??2.准备好葱好，干红辣椒，八角茴香，姜（姜，八角茴香拍照的情况下忘记了放里了）
??3.出锅，油烧，爆香姜和八角茴香，放大王鱼，接着放进朝天椒，煎出橙**翻过来！
??4.开煎另一面，双面全煎出橙**！
??5.添加适量生抽，糖，葱段，加水，没过鱼就可以了，（鱼变大，炒勺忘不掉，给弄每段了），低火炖熟，大火收汁，起锅，摆盘。
??小提示
??1.鱼背用刀涂刮两下，好让料汁的味儿进到鱼里！
??2.做鱼的情况下放些糖，能够让鱼更为的鲜一点！
??二、清蒸的大王鱼
??主要材料：鲫鱼1条（1000克上下），阵年泡青泡菜250克。
??辅材：蛋清1个，偏油40克，汤1250克，食盐4克，鸡精3克，胡椒面4克，米酒15克，酸辣椒末25克，麻椒10粒，生姜片3克，大蒜瓣7克。
??清蒸的老大鱼的家常做法流程：
1、将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏**清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头割开，钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。
2、将炒菜锅置火上，放少量油烧开，放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后，倒进泡青泡菜爆锅出味，加汤烧开，下剁椒鱼头、鱼骨头，用火灾熬煮。去掉炒面白沫子，滴进米酒除腥。再添加食盐、胡互通面预留。
3、将鱼类斜刀头成老百姓0.3公分的连刀鱼肉，添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌，使鱼肉匀称地裹上一层蛋浆。
4、将锅内料汁熬成味后，把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开，把泡癞椒末炒成味后，倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟，添加鸡精，倒进汤面盆中既成。
大师傅便是大师傅呐，轻轻松松的指导一下就可以把这道鱼做的那么美味了，无论你是炖着吃還是清蒸的着吃，这味儿妙极了。大量的作法能够随时随地咨询网编，网编会再次为大伙儿真诚无私奉献的。*终提示大伙儿，这鱼的腥味儿一定要留意除去。
