蒜头是生活起居之中常见的食物，主要是用于调料。平时全是用的蒜全是乳白色的。实际上也有一种黑蒜头，许多盆友对黑蒜头并不是很掌握。那麼，黑蒜头有哪些作用与功效呢？它有哪些服用忌讳？应当如何吃呢？下边就一起来瞧瞧吧。
黑蒜的功效与作用
**
有研究发现，黑蒜头之中带有硫化合物，能够推动肠胃造成一种酶，能够增强免疫工作能力，阻隔脂质过氧化，能够减少肠胃肿瘤的风险，但现阶段还不知道需要是多少那样的酶才可以抗肿瘤。
延缓衰老功效
黑蒜头里的一些成分，有相近维生素E与维他命C的抗氧化性，延缓衰老特点。
缓解疲劳功效
有些人研究发现生猪肉含有维生素b21的食材之一，而维生素b21与黑蒜头所带有的黑蒜素融合在一起，能非常好的充分发挥缓解疲劳、恢复元气的功效。
维护心脑血管病
临床流行病学科学研究数据显示，在每个人均值每天吃生蒜20克的地域，群体因心脑血管病症身亡的发病率显著小于无服用生蒜习惯性的地域。
抑菌作用
黑蒜头是***的绿色植物广谱抗菌素，黑蒜头约含2%的黑蒜素，黑蒜头有着较强的抑菌作用，它进到身体后能与病菌的胱氨酸反映转化成晶状沉定，毁坏病菌所必不可少的硫*基微生物中的**，使病菌的新陈代谢出現混乱，进而没法繁育与生长发育。
黑蒜头对多种多样发病病原菌都是有抑止和解决的功效，比如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌感染，也有痢疾、伤寒、副伤寒、结核菌等。
此外，它还能杀掉多种多样发病细菌与钩虫、蛲虫、滴虫等裂头蚴。因而说直接生吃黑蒜头是预防感冒及防止肠胃感染病的合理方式。但应留意黑蒜素在高溫下易被毁坏，而丧失抑菌作用。
改进糖酵解功效
科学研究确认，生吃黑蒜头有提升平常人葡萄糖耐量的功效，另外还可推动甘精胰岛素的代谢及提升组织体细胞对葡萄糖的运用水平，进而降低血糖水准。
抗敏功效
每日吃些黑蒜头能够缓解过敏症状，尤其是因为溫度转变造成的皮肤过敏。能够在皮肤过敏的时节来临以前吃些黑蒜头。
服用黑蒜头的五条忌讳
(1)不必过多，每日可吃生蒜一二瓣儿，熟蒜三四瓣儿，小孩则递减；
(2)切勿空肚服用，不然有可能造成急性胃炎。
(3)切忌长期性服用生蒜。他觉得，黑蒜头具备使肠胃发硬的功效，这通常楚导致便秘的原因；
(4)常吃黑蒜头会杀掉肠子内一切正常病菌，从而造成很多皮肤病；
(5)严*外敷，黑蒜头的外敷是导致皮肤皲裂的原因。
黑蒜怎么吃
黑蒜头山药泥
原材料：黑蒜头适当、淮山药适当。
作法：淮山药清洗上锅蒸至柔软。黑蒜头剁碎。剁碎的黑蒜头放到小盘子里，倒些植物油。混和植物油的黑蒜头，分离成硬粒。蒸熟的山药去皮，放少量盐。淮山药碾碎山药泥。放进黑蒜头粒，混和匀称，团成小球就可以。
