牛乳是能够冷冻着吃的，不但是牛乳，酸牛奶也是能够的，像酸牛奶中带有很多益生菌粉，酸牛奶在超低温标准下，这种有益菌的特异性会减少，可是并不会彻底消退，也不会造成哪些有害物，是能够冷冻着吃的，牛乳中关键带有的是蛋白和一些营养元素，历经冷冻在其中的物质会产生改变，可是不容易对身体危害，因此是能够冻着吃的。
牛乳中带有很多的蛋白，蛋白在超低温的自然环境下能产生变化，会造成沉定，产生凝结，蛋白是大分子式物质，历经冷冻后产生改变以后，身体再服用，作用就不容易那麼好啦，冷冻改变了牛乳的口味，营养成分会有一定的减少。
冰成冰块儿的牛乳是可以吃的，解除冻结成液體状以后也是能够再次喝的，可是这个时候蛋白历经冷冻再解除冻结，肯定是会产生变化的，这个时候再喝得话就沒有以前那麼有营养成分了，并且味儿没有什么改变。假如要吃冰的牛乳，留意一次不必服用过多，以防造成胃部不适。
因牛乳中带有三种不一样特性的水份，在其中分散水成分数*多，不与别的物质融合，只起有机**功效；束缚水，是与蛋白，乳清蛋白，**融合在一起的水份，已不融解其他物质，不产生冻洁；结晶水，是在乳清蛋白结晶体时和乳清蛋白结晶一起存有的水。当牛乳冻洁时，分散水先结冻，牛乳由性格外向里冻，里吐司面包着干物质（蛋白，人体脂肪，钙等）伴随着冷冻時间增加，里边干物质成分相对增加，干物质不结冻。这时候奶块表层色浅，里面色深，解除冻结后，奶中蛋白易沉定，凝结而霉变。
1.低温对牛乳有欠佳影响。有些人喜爱在夏天喜爱冷冻牛乳。却不知道，当牛乳溫度小于零摄氏度时。在其中的人体脂肪、蛋白分离出来，乳清蛋白呈粉末状凝固，味儿便会显著变弱，营养元素不容易被身体消化吸收。人假如常喝冷冻牛乳，还非常容易患胃肠道疾病，如胃及十二指肠溃疡、胆囊炎、肠炎等。因而，牛乳不适合冷藏，放进冷藏室就可以。
2.新鲜牛奶应当马上置放在荫凉的地区，不必让牛乳曝晒或直射灯光效果，*好放到电冰箱里。由于阳光、灯光效果均会毁坏牛乳中的多种维他命，新鮮的牛乳经太阳光照射一分钟以上，奶中的B族维生素会迅速消退。即便在很弱的阳光底下，经6个钟头的直射，在其中的B族维生素也仅存一半了。
3.牛乳放到电冰箱里，需要密封，以防其他味道串入牛乳里。
4.牛乳倒进水杯、茶具等器皿，如沒有喝了，应盖好外盖放回电冰箱，切勿倒回原先的玻璃瓶。
5.一定要留意牛乳标识上边的储存标准，需要冷冻的鲜牛奶、酸牛奶不适合久放置常温状态，而派送到户的牛乳送至后，早晨就得喝下，夜里回家了再喝它就会有霉变的可能了。
