佛手瓜是一种葫芦科属绿色植物，假如佛手瓜嫩嫩的得话，吃的情况下是沒有必要削皮的。可是假如太老得话，把皮削去再吃会好一点。给佛手瓜去皮能够挑选用削皮器，去皮以前在水里泡一会儿会比较好削，或是能够放到自来水龙头下边，边冲河边削，也会较为非常容易。挑佛手瓜挑选幼果以果肩位置光泽度及外果皮表层纵沟偏浅者，外果皮鲜绿色、鲜嫩、未硬底化为宜。
佛手瓜在瓜类中营养成分全方位丰富多彩，它不但带有丰富多彩的糖原、矿物盐、维他命等，还带有挥发油、柠檬油素、梨莓素等，含发热量很低。另外，佛手瓜中蛋白和钙的成分是丝瓜的2-3倍，维他命和矿物成分还要比别的瓜类蔬菜高许多。此外，常吃佛手瓜对提高身体抵御病症的工作能力有利，具备有利排尿降血压、益脑**类、行气与立、袪风退热、健脾养胃的作用，主冶风热犯肺、头痛、喉干、咳嗽、脾胃湿热等病症。
给佛手瓜削皮情况下会发觉有一层黏液附在上面，用力手触碰过以后，手感越来越干燥，有时候还会继续随着褪皮状况。这是由于佛手瓜里带有胶原蛋**，因此黏液会粘在手里难以消除。给佛手瓜去皮的情况下，*好是戴上胶手套，或是边用冷水清洗着边去皮，那样就能避免黏液粘在手里了。
也有一种叫法是佛手瓜中带有致癌物，实际上是坑人的。反过来的是，佛手瓜的营养成分十分丰富多彩。
