蜕壳種子和带壳種子的干片各自含人体脂肪1.41、1.68%，高锰**指数2.48%、2.79%，蛋白质氮2.41、2.72%，灰份3.15、1.85%，木薯淀粉63.27、77.58%，还原糖2.03、1.98%。另有谓種子含油量3%;油中含不皂脚物2.39%，固态油酸15.05%，液體油酸70.03%。蛋白有谷蛋白、醇溶蛋白质、血蛋白等多种类型。種子蛋白含过多磷酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
除此之外，新鮮绿色植物并含β-丙氨酸和γ-丁氨酸，小量β-胡罗卜素、叶**，茎含白瑞香*类，有害。
1.粟米因含有维生素b21、B12等，具备避免消化不良及口角生疮的作用;
2.粟米具备避免泛胃、呕吐的作用;
3.还具备滋阴降火的作用，能够使孕妇阴虚内热的身体素质获得调理，协助他们恢复元气;
4.粟米具备缓解皱褶、色斑、色素沉着的作用。
三味粟米粥：取荆芥穗、薄荷草各50克，水豆豉150克，水煎取汁，去渣后入式粟米(色白者佳)150克，酌加冷水共煨粥。每天1次，空腹吃。适用中风后语言蹇涩、精神昏愦者。
红枣粳米粥：以黄芩、姜片各15克，桂枝、赤芍各10克，放水浓煎取汁，去渣。取梗米100克，大枣4枚放水煨粥。粥成后倒当药汁，调均匀就可以。每天1次。可养血通络、舒经和血，用治脑梗塞后遗症。
四味粳米粥：取天麻9克(以挎包好)，枸杞子15克，大枣7枚，山参3克，放水烧开后用慢火煎制约20分钟。去天麻、枣胡，放入梗米50～100克共煨粥。每天2次。用治中风后偏瘫伴高血压者。
荆芥粟米粥：荆芥穗、薄荷草各50克，水豆豉、粟米各150克。先煮荆芥穗、薄荷草、豆豉，去渣取汁预留。再将粟米添加药汁内，加适当冷水，熬成粥就可以。每天1次，空肚食。益肾袪风。可辅治中风之语言蹇涩、精神昏愦、枕大神经痛等症。
