腰花指的是小动物的一种肾脏功能，含有维生素b212、B6、H、多种维生素C、肌醇、叶酸片、泛酸。含铁、锰、硒较多，味儿醇正，滑嫩不油腻，蛋白质含量较高。
猪、狗、羊、牛之肾脏功能均有养肾精、益精粹之作用，如羊肾辛温，可补肾阳；猪肾咸平，助肾精、利膀光；狗肾对提高性功能实际效果更优；一些小动物的男性**可****、频繁遗精、遗精等症。小动物肾脏功能中以羊牛肾强过猪，鹿肾*好。
猪肚花，是猪的肾脏功能的别名，它有滋肾利水的用途，适合孕妇有时候服用以滋补养生肾脏功能。但留意在食用动物肾脏功能以前，一定要将肾上腺素切除干净。清理腰花时，能够见到乳白色化学纤维膜内有一个淡褐色腺管，那便是肾上腺素。它含有皮质类固醇和髓质生长激素。假如孕妇误吞了肾上腺素，在其中的皮质类固醇可使孕妇身体血钠提高，排水管道降低而引起妊娠水肿。髓质生长激素可推动糖原分解，使心跳很快，引起怀孕高血压或高血糖等疾病。另外能够出現恶心想吐、呕吐、手脚麻痹、肌肉僵硬等食物中毒症状。因而，吃腰花时，务必切除肾上腺素。
1)将腰子清洗，一剖两块，批去腰臊，割成麦穗花刀，切割成宽2公分、长5公分的条，加生抽进味，用淀粉和面粉翻拌备用；
2)笋丝、黑木耳用开水锅淖一下，生抽、食盐、鸡精、绍兴酒、白汤、淀粉和面粉调成料汁；
3)炒菜锅内添加食用油，置灶火烧起至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成谷穗状快速捞起来，炒菜锅内留小量油，烧至六成热(约150℃)时，将大蒜、葱末放进爆锅，烹入醋、绍兴酒，添加毛笋片、黑木耳略炒，倒进料汁，随后将腰花资金投入，快速颠翻，浇上猪板油起锅即成。
