原材料：松花蛋、朝天椒、蒜头、芝麻油、米醋、生抽
1、把朝天椒洗干净，锅中放一点点油，文火渐渐地煎，直至朝天椒变松，皮渐渐地脱离。
2、准备好蒜头和松花蛋，松花蛋*好是袋子里后用开水冲洗一下，也可点放点水豆豉，味儿会更好。
3、朝天椒煎得变松后，放进擂钵中。
4、添加米醋，芝麻油，也有一点生借调下颜色，用棍子捣烂。
5、让松花蛋和朝天椒彻底混和，味儿相互之间渗入。
6、摆盘，竣工!
小提示：家里沒有擂钵的盆友，用一般的碗还可以替代，便是会员费時间一点，这一菜太合适夏季了!
擂辣椒皮蛋由朝天椒及松花蛋碾磨而成，取二者之精粹而取其精华。下边一起来看一下擂辣椒皮蛋的营养成分吧!
朝天椒带有丰富多彩的维他命等，服用朝天椒，能提升食量，提高精力，改进畏冷、冻伤、血管性头痛等病症;朝天椒带有一种物殊物质，能加快基础代谢，推动雄性荷尔蒙，健康保健皮肤;且含有维他命C，能够控制心脏病及冠脉硬底化，减少胆固醇;带有较多抗氧化性物质，可防止癌症以及他慢性疾病;可使呼吸系统通畅，用于治咳嗽、发烧感冒。朝天椒还能杀抑胃腹腔的裂头蚴。
松花蛋中带有较多的矿物，而且其性凉，有清热**解渴、滋阴润燥的功效，针对减轻“容易上火”等病症具备非常好的实际效果，因此松花蛋也被生产加工成各种各样菜式端到了饭桌。例如：皮蛋拌豆腐、擂辣椒皮蛋等。此外松花蛋中还带有较多的矿物，可以推动营养成分的消化，提升胃口，另外还具备润肺**、滋阴**、降血压等作用。针对提高记忆力、维护人的大脑也是非常好的。
大家都知道，朝天椒可调济食欲、推动胃口，而松花蛋降火祛毒，有下火之效。那麼，擂辣椒皮蛋又有什么作用呢?下边一起来瞧瞧吧!
1、退热、止痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效。
2、防止病变：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率。
3、提升胃口、促进消化：朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动，促进消化。而松花蛋带有比较丰富的矿物，能合理推动消化，提升胃口。
4、降血脂减肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推动人体脂肪的基础代谢，避免身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。
5、清爽解暑：松花蛋有一定的降火实际效果。
1、擂辣椒皮蛋不能很多服用，不然会造成中枢神经系统损害，消化道溃疡，乃至会造成体细胞生化反应错乱而转变成肿瘤。另外，身患食道炎、喉咙炎、牙痛、*疮、肺结核、高血压者少吃为宜。
2、若过多服用擂辣椒皮蛋，会强烈刺激性肠胃粘膜，造成胃痛、腹泻并使**口灼烧刺痛，引起消化道疾病，促进*疮流血。
3、松花蛋铅含量高，常常服用会导致重金属超标铅在身体中的囤积，影响身心健康，因而擂辣椒皮蛋少吃为宜。
4、松花蛋在腌渍、运送、市场销售、储放全过程中，非常容易遭受各种各样病菌的环境污染，非常是沙门氏杆菌的环境污染。该病菌随松花蛋进到身体后，会在肠结膜炎上引起发炎，菌体裂变式后会造成毒副作用较强的**累积，导致食用者出現食物中毒症状。因而，制做擂辣椒皮蛋时，应取用新鮮、无损坏、无臭味的松花蛋。
