花蛤又有另一个叫法叫海蛎子，不但美味可口，并且它的营养成分也较为全方位。其肉质地美味极其，被称作“天下一鲜”、“千味之冠”，江苏省民俗也有吃完蛤蜊肉，千味都不灵之说。它带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、铁、钙、磷、碘、维他命、碳水化合物和赖氨酸等多种多样成份。花蛤低能源、高蛋白食物、少人体脂肪，实在是价廉物美的海鲜产品。
花蛤的营养成分花甲肉的营养成分丰富多彩，在每100克肉中含蛋白10克、人体脂肪1.2克、碳水化合物化合物2.5克，及其碘、钙、磷、铁等多种多样矿物和维他命，而甲壳中则含碳酸氢钙、碳酸钙、硅酸镁、碘、*盐等。现代科学研究发现，在花蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑止肿瘤生长发育的**效用。
花甲肉及其贝壳类软体动物中，含一种具备减少血细胞胆固醇功效的代尔太7-胆固醇和24-亚**胆固醇，他们兼具抑止胆固醇在肝脏生成和加快代谢胆固醇的与众不同功效，进而使身体胆固醇降低。
花蛤是美味的贝壳类海鲜产品，在江浙一带有“天下一鲜”之称。它营养成分全方位，含有蛋白、人体脂肪、铁、钙、磷、碘及多种营养元素。中医学觉得它有滋阴清热、利湿消肿、解渴生津止渴之功。
1、一般群体均可食，高胆固醇、高血脂身体素质、身患甲状腺结节、支气管炎、胃病等病症的人尤其合适。
2、有宿疾者应慎食，脾胃虚弱者不应多食。
花蛤的配搭忌讳花蛤甘草：忌同食。
花甲肉苋菜：炒食，能冶疗肺结核、出虚汗、阴虚盗汗。
锡纸花甲粉海棠花：能冶疗鼻出血、牙龈流血、出血性紫癜等。
花甲肉青黛：能冶疗漫性支气管炎。
花甲肉百合花玉竹山药：同熬汤服用，能冶疗口干舌燥、干咳嗽、闹心、手足心热等症。
原材料：花蛤250克、水豆腐200克、咸火腿肉1大面积、葱1根、姜2片、大骨汤1碗（500ml上下）、盐1勺子、黑胡椒粉适当。
作法：
1、花蛤用凉水清洗几回，放进冷水中静放2钟头吐净细沙预留（水里放少量色拉油可以促进花蛤尽早吐沙）。
2、热锅，把培根肉切一小块放进锅中煸出香气，再放进姜蒜一起进行爆香。（此步无需加点油，培根肉自身会出现少量油脂外渗）
3、倒进一碗大骨汤火灾烧开。
4、放进切片的水豆腐烧开。
5、再放进花蛤，低火盖上煮5分鐘。
6、*终加入盐和黑胡椒粉就可以。
原材料：嫩黄瓜三根、蒜头、沙花蛤一斤。
作法：
1、沙花蛤清洗，加未过的冷水，火灾烧开。
2、取下花甲肉。
3、把煮花蛤的原料汁倒进花甲肉中，用苕帚旋洗花甲肉，捞起来预留。
4、用擀面棍敲碎丝瓜，用把手丝瓜撕成一小块。
5、把洗完的花甲肉和丝瓜块混和，添加捣好的蒜末和剁碎的香莱碎。
6、加入适当盐、糖、老陈醋、拌凉菜生抽、鸡精、芝麻油翻拌摆盘就可以
原材料：冷藏鸡蛋炒饭1包，花蛤12颗，大骨汤5杯，姜片1一茶匙，葱段适当，盐1又1/2一茶匙，糖2小勺，芝麻油1小勺。
作法：
1、将全部原材料准备好，冷藏鸡蛋炒饭包裝开启预留。
2、将大骨汤5杯烧开，放进冷藏鸡蛋炒饭，熬熬成粥状，约需15分鐘。
3、放进盐、糖及花蛤、姜片一起煮至花甲壳开全，就可以歇火，再放进葱段、芝麻油，就可以盛入碗中服用。
