油酥烧饼是历史悠久的特点传统美食，属江苏省特色菜，广为流传于江准一带。
油酥烧饼制做的关键原材料有小麦面粉，动物油，食用油，白芝麻。常用的小麦面粉务必是中筋，强筋壮骨和弱筋却不适合制做，常用白芝麻务必削皮，削皮的白芝麻不可改变它的颜色与样子，一般有甜咸二种口感，注重的作法是以上等猪肉松做为包馅!
油酥烧饼制做是以小麦面粉等为关键原材料的饼状中式点心的传统式手工制作手艺，关键用材小麦面粉为黄桥地域土特产的麦子精粉。其制做手艺以师生间口耳相传主导，具备显著的地方文化。油酥烧饼加工工艺较为与众不同，从揣酵(揉面)刚开始就很注重，天冷烫酵，热天“小雪花籽”，不温不火“耗子不锈钢抛光”。兑碱还要因一会儿定，飘食用碱出泡，相反则粘牙。馅和酥各自用动物油和食用油拌小麦面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面糊上，用手搓长再翻卷，随后用响子轻捶一下，旋转至底上再捶一下，调整方位再捶，随后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上来皮白芝麻，贴入桶炉烤。制做出油酥烧饼颜色金**，外型美观大方，香酥可口，变滑不油腻，合适全国各地顾客的口感。
当初，陈毅元帅领导干部的“苏中七战七捷”的*后一仗“黄桥决战”是在黄桥完毕的。
黄桥普通百姓以便表述对新四军的尊敬和适用，竞相赶做土特产——大饼。***吃完油酥烧饼，亲身挥毫题字“油酥烧饼好知名的”。油酥烧饼被纳入开国典礼一宴小点心队伍。
