大芋头可蒸食或烹煮，但务必完全煮熟或煮开。山芋既是蔬菜水果也是谷物，吃法十分之多，煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可，*普遍的作法是把山芋煮开或煮熟后蘸糖吃，特别注意的是山芋生吃有毒性，并且熟菜不适合过多，过多服用易造成闷气或肠胃食滞。
一：芋头烧排骨
食物：猪排骨、山芋、葱、姜、盐、味精、生抽、米酒、白砂糖、八角。
作法：
1、将猪排骨放进锅中焯至六完善后取下预留，坐锅打火倒进油，放进白砂糖炒至掉色后，放进猪排骨，加生抽、米酒、葱段、八角爆锅一会儿;
2、猪排骨里加适度的水，放进盐、味精、山芋炖5-10分钟，起锅前淋芝麻油就可以。
二：红烧大芋头
食物：山芋、葱段、生抽酱油、酱油、盐、糖。
作法：
1、将大芋头清洗，在放锅里20分钟。
2、捞起来过冷水，削皮切片。
3、锅中加温，下葱段进行爆香，下山芋块炒一下。
4、随后加生抽、糖、盐及其一碗水。低火炖10分钟，炒糖色就可以。
1、其丰富多彩的营养成分，能提高身体的免疫功能，可做为预**症肿瘤的常见养生药膳正餐。在癌症手术**或手术后放化疗、放疗又其康复**全过程中，有輔助医治的功效;
2、芋艿带有一种粘液蛋白质，被身体消化吸收后能造成人免疫球蛋白，或称抗原血蛋白，可提**体的抵抗能力。故中医学觉得芋艿能祛毒，对身体的痈疮毒痛包含癌毒有抑止消除功效，能用来预防肿瘤及淋巴结核等症状;
3、芋艿为偏碱食品，能中合身体囤积的酸性物质，调节身体的酸碱，造成养颜美容、黝黑头发的作用，还能用来预防胃酸过多症;
4、芋艿带有丰富多彩的粘液皂素及多种多样营养元素，可协助机体改正营养元素欠缺造成的生理学出现异常，另外能提高胃口，促进消化，故中医学觉得芋艿可益气。
