原材料：羊头肉适当、川芎适当、米酒适当、生姜片适当、朝天椒适当、盐适量、小香葱适当、香莱适当、白胡椒粉适当、味精适当
作法：1、羊头肉解决干净(可购商家解决过的)，清理绰水后扔进火锅，放米酒、生姜片、川芎、辣椒干、少量盐慢炖至羊头肉软烂。
2、捞起来羊头肉切成片，再回火锅烧开(先煮再切，既好切又可避免羊头肉收缩)。
3、放小香葱、香莱、白胡椒粉、味精调料。
原材料：羊头肉一整只、天麻3-4片、大枣2颗、小枣一颗、姜1片
作法：1、羊头肉清洗，把内腔的脏东西撕下。切成片，锅中烧开水，焯一下捞出。
2、羊头肉片放进炖锅(紫砂锅、石锅这些)，放进所有剩余的调料，水视家中总数而定，一般一人一碗水，尽可能不超过炖锅的四分三，要不然会沸出去。
3、炖锅放进压力锅里隔水炖，用的是旧式压力锅，听见气阀门传出声后小火慢炖三十分钟到1钟头。
原材料：羊头肉1只、蛏干1小把、瑶柱1小把、生姜4-5片、香莱适当、盐2-3勺、花雕酒一小碗
作法：1、羊头肉清洗，切片(长条形)，沸水汆烫一下。
2、将蛏干，瑶柱清洗和羊头肉生姜片一起放进炖锅里。
3、放水，加水流量至比羊头肉高2～3cm就可以，添加盐调料，大火烧开后小火慢炖3钟头上下。
4、起锅前放进花雕，略微煮一会儿就可以。
5、待提前准备开吃时，依据自身的爱好添加香莱。
