虾仁饺子馅
主要材料：
鲜虾500克，草鱼类150克
调味品：
少量盐，生姜沫。
作法：
1.
先将草鱼类血挤压、削皮，放进生姜沫，制成花胶。假如家里有搅拌器，可立即放进搅拌器拌和，另外有冰块儿添加更强，能够让鱼类细嫩中有嚼头。
2.
鲜虾去线，立即用刃口压着，一碾，虾泥就出来，添加适量生姜沫。
3.
鲜虾和花胶按3∶1的占比放进盆里，加一小勺盐，搅拌均匀。
4.
虾仁饺子包裹后，水沸腾后过一分钟后就可以捞出，放进碗之后撒上一点切完的香莱或时令蔬菜。
常见问题：
建议虾仁饺子不必放别的原材料，也尽量避免用辅材，由于虾原本就很鲜了。假如一定需放，能够放鱼类做的猪肉泥。鱼类一定要放血，才可以除去腥臭味。此外，饺皮一定要擀薄些。
莲菜大饺子馅
主要材料：
白肉100克，猪瘦肉200克，莲菜500克
调味品：
小葱，姜，盐，生抽，麻椒油，芝麻油
作法：
1.
把胖瘦肉分离解决，猪瘦肉剁蓉，白肉切硬粒，随后将二者倒进器皿中，顺一个方位搅匀称。
2.
将莲菜切成片，过沸水焯熟后，剁碎添加饺子馅中。
3.
添加100多克葱姜水，放进剁碎的葱、姜、莲菜，加适当盐、味精搅拌均匀。
4.
添加炸好的麻椒油，再搅拌均匀就可以用了。
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