黄焖鸡又叫香鸡煲，浆汁鸡煲饭。是历史时间传统式特色小吃，始于济南市品牌旗舰店“吉玲园”。是济南汉人传统式特色美食之一，归属于鲁菜系家常小炒品，关键食物是鸡肉，配上辣椒、平菇等焖制而成，味儿美好，具备肉质地美味嫩滑的特性。
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一步：去鲜血，先将黑椒鸡块去鲜血，防止鸡脯肉出現腥味儿或是臭味，此外避免鸡脯肉劣变。
二步：焖煮，将姜片、平菇、朝天椒、黑椒鸡块，添加一定占比的水，和一定占比的酱汁(香油皇、生抽、生抽酱油、米酒等混和而成)压力锅焖熟。北方和南方在焖的時间上面有差别，北方地区喜欢吃离骨血，南方地区喜欢吃带劲道的肉，全部北方地区比南方地区在焖的時间上应长一些。
三步：炒糖色，炒糖色一般选用石锅炒糖色，其目地是可以长期保存黄焖鸡米饭的原香气。炒糖色时再加适度的当季蔬菜，让黄焖鸡米饭兼具肉、汤、菜齐备，色、香、味丰富多彩。
米饭的做法：
黄焖鸡用的白米饭是选用有机大米为原材料，较为注重的作法是“两淋油”，那样做出去的白米饭，小米粒疏松，不象一般白米饭那麼粘，通道口味筋道，回味无穷香醇。
宜食群体
一般群体均可食，老年人、患者、体质虚弱更宜服用。
*吃群体
1.感冒发热、内火旺偏旺、湿痰侧重的人、肥胖症、身患热毒疖子黄焖鸡米饭的人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人*吃；
2.鸡脯肉温性，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便不通畅者不适合服用；
3.动脉硬化、冠心病和高血脂病人忌饮老母鸡汤；发烧感冒伴随头痛、困乏、发热的人*吃鸡脯肉，老母鸡汤。
2、主要材料鸡(700g)调味品姜(适当)海鲜酱油(1勺)生抽酱油(适当)油(适当)糖(1g)生姜片适当
生姜切成片，小量的油进行爆香生姜片由于家人喜爱吃姜，就多放了些，放鸡脯肉煸炒炒冒油来，放适当的生抽酱油和一勺子海鲜酱油，沒有能用别的酱替代，放了调味品和糖将鸡肉炒匀，炒出香味了释放压力适度的水焖煮，盖上盖子大火烧开过改文火焖焖到受汁就可以啦，摆盘撒上葱段葱段一撒上碰到热流香气就飘出去。
看过上边网编为大伙儿详尽的详细介绍了黄焖鸡的做法，你都学好了没有？实际上做法也十分的简易，要是我们准备好食物依照流程去做，在家里仍然能够作出美味美味可口的焖鸡。
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