主要材料：巴沙鱼1/2条；
调料：
生抽酱油20Ml；香油10Ml；白砂糖5g；白胡椒粉1g；葱1根；姜10g；盐3g；莴笋1根；沸水适当；油适当
红烧巴沙鱼的作法流程
1.准备好原材料
2.巴沙鱼清洗后放进锅中里煎
3.翻过来煎，煎至双面金**
4.随后添加盐、白胡椒粉、白糖、姜、白糖、生抽酱油、香油盖上盖子焖煎
5.翻过来，烧至炒糖色后添加莴笋再次盖上盖子烧1分鐘
6.起锅后撒上葱段和芹菜叶
7.进行
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加上料酒，盐，姜，葱，腌下。我也腌了十分钟。
3.菜盘里放三到四片姜，把鱼类摆上去，鱼类上再摆着姜和葱，无需过多。随后放锅中蒸。（我是饭电饭锅里蒸）。
4.把鱼上边变黄的葱和姜摘掉。倒些蒸鱼酱油，或一般的生抽酱油也可。
5.锅中加点油，倒进蒜末，炒成蒜末金**。要看中火哦，由于迅速就金**了，一不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼类上，随后把滚油和金**的蒜末浇在鱼类上。[2]
1.冷藏巴沙鱼放到常温状态当然解除冻结。
2.把菜盘里解除冻结好的凉水扔掉，用厨用卫生纸擦拭鱼表层的水份。
3.擦拭水份的鱼打花刀成尺寸匀称的油炸小鱼，在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙食用盐。
4.再在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙黑胡椒。
5.把鱼放到一边，腌渍5分鐘。
6.炒菜锅纵火上大火烧热底锅，转中文火倒进小量植物油。
7.腌好的油炸小鱼放进锅中中，中小火煎制。
8.煎到一面橙**，翻过来再炸另一面。
9.直至油炸小鱼双面都成橙**，取下油炸小鱼。
