胡桃别名：羌桃、播利文斯顿、核桃仁、播师罗。落叶乔木，高20-25m。树根灰白，幼年光滑，老时浅纵裂。枝丫被短腺毛，具显著的叶痕和皮孔；冬芽被芽鳞；髓部乳白***状状。单数羽状复叶，共生，长40-50cm，小葉5-9枚，有时候13枚，顶端1片常很大，扁圆形卵型至长椭圆型，长6-15cm，宽3-6cm，顶端钝圆或锐尖，尖部倾斜，趋于环形，全缘，表层墨绿色，有光泽度，反面浅绿色，有侧脉11-19对，脉腋内有一簇短软毛。
花单性，雌雄同株，与叶另外对外开放，雄葇荑头状花序腋生，松驰，长5-10cm，叶花而聚集，雄花有苞片1，长环形，小苞片2，长卵型，花被片1-4，均被腺毛，雌蕊6-30；雌头状花序穗状，站立，生在幼枝顶部，一般有雌花1-3朵，总苞片3枚，长卵型，贴生在子房，花谢随子房扩大；花被4裂，裂片线型，高于总苞片；子房上下位，2枚心皮构成，花柱短，柱子2裂，呈羽毛状，红色。
果子近球型，仁果状，直徑4-6cm，外果皮翠绿色，由总苞片及花被生长发育而成，表层有黑斑，中果皮肉质地，不规律裂开，内果皮骨质增生，表层凸凹不平，有2条纵棱，顶端具短尖口，内果皮壁内具间隙而有皱褶，膈膜较薄，里衬无间隙。开花期5-6月，结果期9-10月。
核桃仁，别称胡桃，羌桃，为胡桃科绿色植物。与扁桃、杏仁、榛子仁并称之为世界**的“四大干果”。核桃肉带有丰富多彩的营养元素，每豪克含蛋白15~20克，人体脂肪较多，碳水化合物化合物10克；并带有身体必不可少的钙、磷、铁等多种多样营养元素和矿物，及其胡罗卜素、维生素b2等多种营养元素，对身体有利。核桃仁也是备受普通百姓钟爱的干果食品。
