一，泥鳅汤不宜哪些人?适合群体：鳝鱼温性，味甘，而且具备滋补血气的作用，并且还能推动脑部发育、保护眼睛，因而适合脾胃虚弱、病久初愈、处在青春期发育的少年儿童及工作等群体服用。忌讳群体：过敏性体质群体慎食。
二，鳝鱼味甘，温性，归肝、脾及脾经，具备滋补血气的作用，针对脾胃虚弱、病后初愈的群体有非常好的滋补功效。普遍的滋补血气食材：大枣、老红糖、红米note、牛肝、荔技、阿胶糕等。黄鳝汤中带有丰富多彩的不饱和脂肪DHA及大豆卵磷脂，这二种物质是组成细胞质的关键成份，可以保持并推动大大脑神经的生长发育，进而推动脑部发育。普遍的推动脑部发育食材：核桃仁、黑芝麻粉、牛羊肉、大豆、豇豆等。黄鳝汤中还含有维生素D，这类维他命是组成视觉效果体细胞中一种感观物质的关键构成成份，可以维护身体的眼睛视力。普遍的保护眼睛食材：红萝卜、橘子、草莓苗、西兰花、山楂果等。
泥鳅汤的粉丝的做法：黑豆制首乌黄鳝汤原材料：鳝鱼100克，黑豆90克，首乌9克，大枣，姜片各适当，食用盐、鸡精各少量。作法：将泡好的黑豆清洗，鳝鱼除去内脏**清洗，用沸水焯;首乌、大枣、姜片各自清洗;将所有原材料一齐放人砂锅内，加冷水适当;开火灾烧开后，改成慢火煲2~3钟头，加食用盐、鸡精就可以。
