食物用材
扁豆250克
柿子饼1个相克食物
大枣2个相克食物
白砂糖70克相克食物
凉水500克
扁豆糕的做法
1.
扁豆用冷水清洗，放到碗里加凉水未过扁豆表层，侵泡30分钟(慧心暖心提醒二：扁豆在菜市场里卖粗粮的地区就可购到，价格都不贵，我还在苏州市4.5元一斤。传统式做法中的山栀子，是一味中草药材，在中药店就可购到)
2.
泡至扁豆表皮潮湿出現皱褶，里边的青豌豆仁干躁
3.
泡好的扁豆放到手掌心，五指闭拢向手掌心方位挤压成型用劲搓扁豆外皮(慧心暖心提醒三：扁豆侵泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁能够非常容易摆脱，这是我常常用的方式。要是没有摆脱，能够适度增加侵泡時间，千万别用力一个个去去皮，那般既用时又费劲)
4.
扁豆皮和里边的豆仁当然分离出来，侵泡時间有效，在搓制扁豆皮的另外扁豆仁非常容易被揉成两半
5.
反复第3和4步，直到全部泡好的扁豆都揉成皮和豆仁分离出来，放到盘里，略微晾2分鐘至豆油皮发涩，用嘴冲着盘内的豆仁皮吹气检查(慧心暖心提醒四：豆油皮发涩时净重变轻了，用嘴冲着豆油皮吹气检查，豆油皮非常容易除掉。但是建议吹气检查的情况下，*好是把器皿冲着垃圾箱，防止豆油皮能飞到处都是)
6.
把豆油皮刮走，留有的淡**豆仁放到碗中
7.
削皮的扁豆放到电高压锅中
8.
添加冷水500克
9.
盖好盖子，接电源按“豆类食品”键按键，刚开始煮25分鐘
10.
等电高压锅停止工作，扁豆仁炖烂出沙(慧心暖心提醒五：传统式豌豆糕的做法是在石锅或不锈钢蒸锅里熬煮，留意千万别用炒锅，炒锅非常容易使扁豆掉色，影响颜色)
11.
煮成沙的扁豆连料汁一起放到多功能料理机内，弄成扁豆糊
12.
不嫌不便的能够把扁豆糊过虑
13.
滤好的扁豆糊放进锅中(慧心暖心提醒六：扁豆糊经过虑，口味更细致)
14.
添加白砂糖70克
15.
开文火，用擀面棍朝一个方位迅速拌和(慧心暖心提醒七：拌和扁豆糊时要擀面棍不必用筷子，擀面棍触碰扁豆糊的总面积大，不容易使扁豆面糊糊底锅)
16.
搅至扁豆糊粘稠，熄火。搅拌器搅拌好的扁豆糊，添加白砂糖装进杯里，放冷藏室后，当冷食十分清爽～～
17.
柿子饼除掉外壳，用刀割成细细的
18.
大枣用冷水清洗，用刀割成细细的
19.
碗中铺一层保鲜袋，大枣条和柿子饼条间距摆在瓷碗，成荷花样子(慧心暖心提醒八：瓷碗铺一层保鲜袋，防止扁豆糊与瓷碗直接接触，有益于*终出模)
20.
碗里舀入适当扁豆糊
21.
扁豆糊上再间距放置好大枣条和柿子饼条，成荷花样子
22.
再舀入适当扁豆糊，一层扁豆糊一层大枣条和柿子饼条形码放好，碗上拉一层保鲜袋，放进冷藏室留宿(慧心暖心提醒九：碗上装扁豆糊时，不用柿子饼和大枣，制冷凝结制成的便是老北京小吃豌豆黄)
23.
冷冻凝结的豌豆糕脱模在砧板上，切成块，金**的糕上牛羊深褐色柿子饼，诱惑唾液。吃一口，沁凉，绵甜，入口就化，爽爽的
TAGS：一粒 豌豆 做法
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