黄瓜鱼体大鲜黄、肉质地鲜嫩美味、蛋白质高、胆固醇低，能冶疗贫血、滋补养生人体变成海面淡水鱼的佳品。黄瓜鱼有很高的经济价值，生鲜可清炖、清炖、生炒、盐渍等，烹饪几十种口味各不相同的菜式。也有很高的功效与作用，其耳石有清热**去瘀、作用有利排尿的功效，膘有润肺**健脾胃、补气血**功效，胆有清热去火作用。
大黄鱼形状相仿，生长习性类似。这类鱼身侧扁增加，呈橙**。黄鱼尾柄长细，鱼鳞较小，身长40～50公分，椎骨25～27枚。小黄鱼尾柄较短，鱼鳞很大，身长20公分上下，椎骨28～30枚。
黄瓜鱼(黄鱼)体增加，侧扁，身长约40-50cm。橙**。尾柄长细。鳞较小，背鳍起始点至侧线间具8-9行鳞。椎骨25-27枚。平常栖居较海底区，4-6月向临海洄游生卵，生卵后分散化在沿岸地区索饵，以河虾等为食。冬季又向海底区转移。
此外，黄瓜鱼除开指黄鱼，还能够指池沼公鱼。池沼公鱼属鲑形目，胡瓜鱼科，公鱼属。体长细稍侧扁，头小而尖，头长大了于体高。口大，前位，上、下颚及舌上均具备绒毛状齿。上颌后延不达眼中央的外缘，眼大。鳞大，侧线不显著。背鳍较高，其伟岸于体高。脂鳍尾端矿酸呈屈指状。胸鳍小。尾柄细细的，其高宽比仅相当于眼径，尾鳍分岔很深。背部为浅绿色，略带淡**。体侧银色。鱼鳞边沿有深色小斑。各鳍为黑灰色。池沼公鱼遍布于黑龙江省、图门江中下游及其鸭绿江中上游。公鱼有一种芳香丝瓜味，故原产地住户称作黄瓜鱼。
销售市场上的饲养大黄花鱼平均价为56元/Kg上下，而天然的的价钱波动较为大，按净重分很多种多样规格型号。五一期内价钱大概为：每条重2-3两的，一斤15零元上下，3-4两的一斤28零元上下，4-5两的一斤38零元上下，5-7两的一斤55零元上下，7-9两的一斤800元上下，依此类推，越大的越贵。四五斤重的野生大黄鱼能卖去四五千元一斤。
