杏核中的杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏核有润肠通便之功能。
杏核中的杏仁有**平喘的功效，用于咳嗽气喘。杏核主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达**平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘，配伍**、甘草，以散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺**，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥**，如桑杏汤。肺热咳喘，配伍石膏等以清肺泄热，宣肺平喘，如麻杏石甘汤。
科学研究表明，杏核中的杏仁是含维生素E*多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄*抗氧化剂的健康食品。一把杏核（28克或者23颗）可以提供7.3毫克维生素E（相当于人体每日所需的一半），而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
杏核中的杏仁不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择杏核作为零食，可以达到控制体重的效果。
