荠菜包饺子需要焯水。
荠菜中含有丰富的**，是一种常见的有机酸，会和肉馅之中的矿物质钙、镁发生反应，生成一些**钙和**镁等沉淀物质，会影响消化，降低营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此荠菜包饺子建议焯水。
荠菜包饺子如果没有焯水也不要着急，可以增加肉馅的量，减少肉馅中荠菜的含量，以此在降低**钙和**镁的含量。同时包好的饺子用煮的方式烹饪，让**流出一些；并且一次性荠菜饺子的食用量不能过多，避免摄入过多的**沉淀。当然*重要的是记得下次包荠菜饺子之前要焯水。
1、荠菜清水洗净，去掉老枝和老叶，用淡盐水浸泡10分钟左右。
2、锅中烧开水，加少许食用油，煮沸，加入洗好的荠菜，搅拌一下。
3、荠菜变色之后立即捞出，过凉水，挤干水分，避免荠菜过烂。
4、将荠菜切碎，大蒜切沫，放在肉沫中，再加入料酒、生抽和植物油。
5、按一个顺序搅拌均匀，味道过淡的话可以再加一些生抽搅拌均匀即可。
荠菜不焯水食用不好，但是食用一次问题不大。
荠菜中含有**，是一种会和矿物质发生反应的有机酸，和矿物质食用会生成沉淀，降低食物的营养价值；同时荠菜光敏性也比较强，不焯水食用过多可能会影响肌肤对于紫外线的，敏感程度，一不小心会有过敏的可能。
