1、因为蜗牛体内含有生物催化剂一酶，可以有效帮助人体消化各种不易消化的食物,所以经常消化不良、胃肠功能较弱的人以及有食积的人可以经常食用蜗牛,不但有助于自己的消化,还具有化积除滞的作用。
2、蜗牛肉中含有谷氨，具有增强人体脑细胞活力的功能。科学家相信,多吃蜗牛还可以对人体皮肤、毛跋产生营养美容作用。
①烹制蜗牛时一定要熟透再吃，死蜗牛不能食用。
②夏秋季节以及温室中的蜗牛不能立即食用，要让它们空腹数日排净黏液后才能食用。
③处于冬眠期的蜗牛因为体内的黏液差不多已经排除干净，所以食之无妨。
④需要注意，蜗牛不能与螃蟹一起食用，否则有的人就有可能出现荨麻疹。
蜗牛肉400克，清汤1000克，葱50克，酱油30克，黄酒30克,米醋30克，大蒜20克，香油15克，白糖12克，姜10克，五香粉3克，味精2克，香菜适量。
(1)将蜗牛肉洗净，放入碗中，加黄酒、香醋和适量的水，上笼蒸烂后捞出备用。
(2)把葱、大蒜、姜分别切成末，备用。
( 3 )在热锅内倒入1500克食油，至七成热时推入蜗牛肉，炸至酥脆，呈棕褐色时捞出。
(4)热锅内留少许油，倒入酱油和适量清汤，加白糖、大蒜、姜、五香粉调味，放入酥脆的蜗牛肉，用文火焖至汤汁浓稠,加味精调味，撒上葱花，淋上香油，起锅入盘，晾凉后再在盘边点缀上香菜，即可。
