吃四季豆的注意事项
四季豆时候一定要把四季豆煮熟,否则容易出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕胸闷,甚至出现四肢麻木,发冷汗等症状,这是食物中毒的现象。因为没煮熟的四季豆含有一种生物碱——皂苷,这种物质一般都会存在于四季豆的外皮内。皂苷不仅对心脏有刺激作,还会刺激消化道黏膜引发肠胃局部充血肿胀。除此之外,皂苷又是很强的溶血剂,因为它可以破坏红细胞使得血红蛋白溢出造成溶血,这是很危险的。一般四季豆食物中毒的发病可能在数十分钟或是几小时,一经发现一定要去医院进行专业的**,不可忽视。
四季豆的搭配
四季豆无论炒还是炖肉,都很好吃。古人讲究阴阳对称,相信大自然存在相生相克,相辅相成,这样的理论也在食物的搭配上发挥的淋淋尽致。四季豆*好不要和醋搭配,因为醋会降低四季豆的营养价值;四季豆不能和胡萝卜一起炒,如果两个一起吃到一定量会导致腹泻;四季豆与香菇搭配能增强视力,所以老人和小孩*适宜。
四季豆的做法大全
四季豆作为一种蔬菜,有着很多的做法,接下来为大家介绍几种比较好吃的做法。
1、干煸四季豆:豆角的外焦里嫩和爽脆可口,搭配上淡淡的辣椒的香气,令人食欲大振。需要的食材有四季豆、肉末、辣椒、蒜、姜、盐、酱油和白糖。四季豆首先要过油,待表面脱水开始有些皱皱后,立即捞出控油,然后将蒜、姜放入有种炒香,接着放入过油的四季豆翻炒,放入肉末、辣椒,四季豆熟了,香气四溢的时候就可以起锅了。
2、凉拌四季豆:炎炎夏日,大家都很容易食欲不振,来一盘凉拌四季豆驱赶食欲不振,令人胃口大开。需要的食材有四季豆、辣椒、蒜、盐、酱油。四季豆过水煮熟,捞出控水放入冰水中浸泡,热油,将辣椒和蒜下过过油捞出,然后加入盐和酱油制作成凉拌酱,将四季豆从冰水中捞出控水干然后加入凉拌酱即可食用。
如何挑选四季豆
我们在选购四季豆尽量选购新鲜鲜嫩的,因为存放时间越长的四季豆含有的皂苷会越来越多,简单的说越老的四季豆含有的皂苷就越多。那么挑选四季豆有什么技巧呢,一般是要一看二捏。看是要看四季豆的外皮,如果外皮出现褐斑表示四季豆老化口感不好了,如果外表发黄,说明四季豆脱水了,纤维化了,口感和味道都不好了,外皮要嫩绿光洁才是好的四季豆。捏是为了感受豆荚是否饱满肥硕,豆荚饱满肥硕说明四季豆新鲜并且鲜嫩。
如何保存四季豆
如今的生活快节奏,很多家庭买菜不是当天吃当天买,大多数都是一次买几天的甚至一个星期的量,所以买回来的四季豆要怎么保存才好呢?买回来的四季豆如果表面有水珠,要用纸将水珠吸干,然后放在阴凉通风的地方,这样能存放两至三天这样,也可以用塑料薄膜将四季豆包裹好放入冰箱的保鲜室中。如果还想更长时间段额保存四季豆,把四季豆洗干净后用盐水氽烫,一定要把水分沥干,放入保鲜盒中放入冰箱中冷冻,这样的方法既能保存四季豆的新鲜和色泽,而且冷冻过的四季豆不会粘在一起,想吃的时候拿出来解冻,可以加入自己喜爱的凉拌料成为一道凉拌菜。
四季豆的营养价值
1、四季豆含有钾,钾在人体中也是起到很大作用,钾是一种可以消除身体浮肉的矿物质,它可以帮助平衡身体内的钠,如果身体内的钾太少,会造成身体内的钠钾平衡失调多余的钠会把水分流住,造成细胞水肿,使得体重下不来浮肉更明显。但是如果钾离子身体摄取量足够,钠离子就不会把多余的水分留住。所以食用四季豆可以消除水肿改善浮肉
2、四季豆中含有大量的不可溶性粗纤维,不仅能促进肠道的蠕动,而且还能使食物通过胃肠道的速度加快从而减少吸收;另外不可溶性粗纤维在大肠中吸收水分软化粪便,利于排便预防*疮。
3、四季豆中含有丰富的无机盐,无机盐是六大营养素之一,无机盐对儿童生长发育也是举足轻重的重要,无机盐还能维持体内的酸碱平衡,有利于促进人体的新陈代谢。
4、四季豆中含有脂溶性维生素---维生素K,维生素K不仅是凝血维生素,还是骨骼代谢中不可或缺的维生素,维生素K参与合成一种蛋白质,而且这种蛋白质只能由维生素K去合成,所以叫做维生素K依赖蛋白质,这种蛋白质能调节骨骼中磷酸钙的合成,所以维生素K能维持正常的骨骼密度,所以老年人经常食用四季豆可以预防骨质疏松症。
孕妇能吃四季豆吗
女性的十月怀胎是一件非常辛苦的事情,需要小心翼翼的对待,不仅仅是要改变生活上一些小习惯,还要注意各种细节,孕妇的饮食营养更是要均衡跟得上需要。四季豆含有丰富的营养价值,也是孕妇需要的营养之一,四季豆中的纤维能帮助孕妇预防便秘,但是孕妇食用的四季豆必须要经过高温煮熟,很重要的食煮熟。不过四季豆中的很多营养物质也可以从别的食物中获取,能吃别的食物还是别的食物吧。
选购四季豆不要选老的、放置过久的四季豆,因为这样的四季豆**更多,食用后中毒的概率更大。在处理四季豆的时候,把含有**较多的两头和豆筋去掉,然后经过高**热煮熟,四季豆的**水平会降低。