牡丹皮的营养价值
四川尚产一种茂丹皮，为茂纹牡丹。云南所产的云南丹皮，则为黄牡丹和云南牡丹的根皮。
根含牡丹酚、牡丹酚*、牡丹酚原*、芍药*。尚含挥发油0.15～0.4%及植物甾醇等。
牡丹皮的功效与作用
牡丹皮味苦、性辛、微寒，归心、***经，具有清热凉血、**化淤、退虚热等功效。
牡丹皮的做法
牡丹皮地骨皮炖老鸽
材料：牡丹皮、地骨皮各15克、老鸽1只、生姜3片。
烹制：中药浸泡、洗净;老鸽宰洗净，与生姜一起放入炖盅，加入热开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方下盐，为2人量，或1人1日分2~3次进饮。
功效：牡丹皮、地骨皮均为清热类的中药，分别为牡丹和枸杞的根皮，有清热凉血、**散瘀和清肺降火的功效。合而炖老鸽，虽带有清香的中药气味，但汤味醇香可口，有滋补**、益气理血的功效，为春日女性调养的药膳汤饮。
牡丹皮的食用方法
内服：煎汤，1.5～3钱;或入丸、散。
牡丹皮的食用*忌
血虚有寒，孕妇及月经过多者慎服。
①《本草经集注》："畏菟丝子。"
②《古今录验方》："忌胡荽。"
③《唐本草》："畏贝母、大黄。"
④《日华子本草》："忌蒜。"
牡丹皮的相关配伍
配地骨皮：丹皮性寒，味苦而兼辛，善透泄血中伏热，凉血而除无汗之骨蒸;地骨皮性寒，味甘而淡，善清阴中虚热，益阴而退有汗之骨蒸，二药合用，可加强退热除蒸作用，故凡阴虚血热所致的午后潮热、两颧发红、手足心热、骨蒸烦躁等，无论有汗无汗，皆可用之。
配生地：丹皮辛苦微寒，清热中有散血之功;生地甘寒多汁，凉中又具养阴之力，二药相须合用，发挥协同作用以加强药力，提高**，使凉血而兼散瘀，清热又可宁络，并有一定的养阴之力。临床主要用于温热之邪入于营血，出现高热、舌绛口渴、身发斑疹以及血热妄行、吐血、衄血等。
配赤芍：二药皆有凉血清热、**散瘀之功，丹皮偏泻心经之火，长于清热凉血，善治血中结热;赤芍偏清肝经之火，**散瘀作用较佳，善治脉中瘀滞，二药合用，凉血**之力倍增，宜用于温热病中热入营血、血热妄行之吐血、衄血、尿血、月经过多、皮肤发斑等血证。
配栀子：丹皮味苦而微辛，为血中气药;栀子性味苦寒，为气中之血药，善清气分郁火，并有一定的凉血作用，辛以散结，寒以清热，入血分而泄血中伏火。二药合用，一走气分，一入血分，有气血两清之功。临床多用其清泄肝热，对于肝郁火旺而致的发热、盗汗或自汗、头痛目涩、颊赤口干、月经不调等*为适宜。
上文中小编详细为大家介绍了关于牡丹皮的相关知识，相信大家以后的食用上一定有了新的了解。人们常说“是药三分毒”那么牡丹皮是否含有毒性呢?经过数据研究显示，牡丹皮成分内所含的毒性是非常小的，长期或者大量食用的情况下都没有太大的毒性作用，不过小编建议大家在烹饪牡丹皮时的用水量也不要过少，这样对健康更加有保证。
