发菜因为其颜色乌黑，状如发丝而得名，其与“发财”相似得读音更是深受大众喜爱，有的地方甚至出现了发菜荒的现象。而在我们的生活中，发菜营养价值丰富，还有一定的药用价值，的的确确是一道食补良方。
发菜因为其颜色乌黑，状如发丝而得名，它属于陆生藻类的一种，有的地方也被称之为“地毛”。而且因为在粤语中，发菜和“发财”同音，更是深受大众喜爱。通常我们食用的发菜都是晒干后的藻体绕结成团，呈棕黑色，其中*大的藻团直径甚至高达0.5米，而发菜干在吸水后，又会变得粘滑并且带有一定的弹性。作为能固氮的光合原核生物，发菜主要是由绿色的营养细胞，以及体积较大、细胞壁较厚的异形细胞共同组成，用于进行光合作用，以及固氮作用。也正是由于发菜能用无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮，它也被誉为“开发荒漠的先锋”。
作为陆生藻类，发菜的营养价值是非常高的，据统计，在每千克发菜中，蛋白质含量高达200多克，是不折不扣的高蛋白食材。同时，发菜中的碳水化合物也很高，占有57%，但粗脂肪含量又很低，是减肥人士的好选择，也因此有着山珍“瘦物”之称。同时发菜中还含有海胆*、蓝藻叶**、藻蓝素和别藻蓝素等成分，以及钙磷铁等人体必备元素，与同量的肉类与蛋类食材比起来，发菜的营养成分显然更高。
据中医书籍中介绍，发菜性味甘寒，无毒。入***、膀胱经，作为中药材也很有用处。特别是一些对甲状腺肿大，脚气病、淋巴结核、缺铁性贫血、高血压患者，或者是有鼻出血症状，有妇科疾病的患者都有一定的**。而且通过吃发菜，还可以清热利小便，理肠除垢，消滞降压。对于动手术后的病人，发菜更是上好的部品，能加快伤口愈合。
发菜的味道清脆香甜，口感上佳。那么孕妇是否能吃发菜呢?答案也是肯定的。
我们知道，发菜中的碘含量是比较高的通过食补发菜，孕妇可以充分补充体内的碘元素，要知道一旦孕妇缺碘，就会会直接影响胎儿发育。同时，因为发菜生长环境的特殊也让它含有大量的矿物质，对孕妇来说，这些矿物质正好是身体所必须的物质，通过食用食用发菜不仅能给孕妇补充养分，还能促进胎儿的生长发育。另外，如果是用发菜煮汤的话，还可以补充气血，增加体内的铁含量。而且如果孕妇有肠胃不适，消化不良的症状，也可以吃一些发菜。
但需要注意的是，任何事物都不能过量食用，孕妇更要保证身体营养的平衡，不能过度食用，以免增加身体负担，带来不好的影响。
在生活中我们*常常见到的一般都是干的发菜，一般分为原发菜和洗水发菜两种，如果是原发菜，那么食用时要挑出**和杂质，如果是洗水发菜则较干净和方便。当然在购买时我们还得注意识别真假发菜，假发菜多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。一个办法是用将发菜水浸后挤干，如果是真正的发菜，那么它会变粗发涨且不易折断，弹性较好。而如果是假的发菜浸水后反会缩小，没有弹性。还有一种方法是用火烧，燃烧性较差的是真发菜，而假发菜则会一直烧下去。而在选择时，我们*好时选择外形整齐、长度约10厘米的发菜，注意不要选择太细密的发菜，同时也要注意不要有油污味。同时，发菜再在食用前也是需要先泡发处理的。
在食用前，我们应当先用温水将其浸泡2小时左右，然后去除水中杂质，洗净后再轻轻揉擦使其变得松散，*后再用清水漂洗，这样就可以了。
而发菜的烹饪方法也是多种多样。像广式的老汤做法就只需要要将泡发后的发菜和牡蛎加入炖煮中的猪肉汤，一起滚透后调味就可以了。
发菜营养丰富，一般来说也是适合大众的日常食材。而且干发菜还具有清热消滞、理肠除垢、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的良好功效，更是受到大众欢迎。在日常生活中，一些高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、慢性支气管炎的患者，都可以多多食用发菜作为日常辅助**办法。还有一些患有老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰的肺热咳嗽、内热痰结的患者，也是可以通过食用发菜进行辅助**。
作为女性，发菜也是滋补良方，可以**女性月经不调的症状。而对于一些营养不良的亚健康人群，或者是手术后的病人，以及患有外伤的病人，都是十分适合食用发菜。
而且根据中医书籍介绍，发菜含碘含铁量丰富，对于甲状腺肿大，脚气病、鼻出血、缺铁性贫血都有很好的效果，患者可以通过煮汤食用，补足气血。当然也有研究发现，发菜在某种程度上还具有驱蛔虫、降血脂的良好功效。可以说，发菜也是一个大众皆宜的绿色蔬菜，在日常生活中可以多多食用。
虽然发菜是我们生活中常常见到的一种食物，大部分人都可以吃的，但是同样也有一些*忌需要注意。譬如脾胃虚寒，大便溏薄的人，因为是属于体质较寒，与发菜性寒相冲，所以平日里要注意忌口。还有当人的身体不适的时候，饮食更要注意，例如女性在例假来临的时候，就不能吃发菜这类寒性食物，以免身体受到伤害。
发菜因为多是制作成干，食用时间一年四季都可以，而作为滋补，秋冬季节则是人身体滋补的好时候，食用发菜也是比较应季的。
