葡萄酒可以为菜肴带来更加丰富的味道，不论是煎、煮还是做调料，其都已经成为很多人的厨房新宠。但是并不是所有的葡萄酒都适合用来做菜。同喝葡萄酒一样，用葡萄酒做菜也是有讲究的。
原料：
鸡200克、土豆（黄皮）50克、胡萝卜25克、洋葱（白皮）20克、青椒25克、小麦面粉5克
调料：
香叶2克、植物油20克、盐2克、白葡萄酒15克、奶油20克
把鸡剁成三块，用盐、奶油、白葡萄酒腌渍，然后放面粉拌匀，用热菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入焖锅内，加鸡汤及香叶，沸后移文火焖，当焖到八成熟时把胡萝卜（切块）块、土豆（切块）块，葱头（切块）块放入，焖熟后放盐调好口味，再放上青椒（切块）块，微沸即可。
*好选择一瓶你当天想喝的葡萄酒用来做菜，因为一般做菜只会用掉少部分葡萄酒，所以当天想喝什么葡萄酒，就选什么葡萄酒，先给自己倒一两杯，喝完再来做菜也无妨。
1、干煸完蔬菜时，撒几勺葡萄酒，可以达到不粘锅的效果。
2、水煮贝类时，往汤中倒入适量葡萄酒，去腥提鲜。
3、往腌制的食物中加入少许葡萄酒，起到软化作用。
4、用葡萄酒烹饪时，时间越长，残留在菜肴中的酒精就越少。
5、冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期，两个星期以内都能用其做菜。
